如何让馒头松软有弹性

Question

如题所述

Answer 1

加入适量的猪油可以让馒头松软有弹性。

我们每天都会吃到各种各样的食物，其中之一就是馒头。但是，你有没有想过为什么店里卖的馒头比我们自己做的好吃。其实，秘密就在于添加物。适当的猪油可以促进面团的发酵，使馒头更加松软有弹性。

掌握这个窍门，便可轻松蒸好又软又筋道的馒头了，不用再到外面买的吃。学会后，还可以随意变换颜色，混入南瓜，红薯，紫薯等食材，做出来的馒头颜色就不一样了。总之，制作馒头并不是件容易的事，但我们可以在家里通过选择更健康的配料，做出更加美味的馒头。

蒸馒头时的小技巧

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4至6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10至15分钟，馒头即可变白，且无碱味。