第1个回答 2020-09-18
西红柿炖牛肉的家常做法，冬天在家炖一锅，全家人都抢着吃！
西红柿炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。西红柿含有丰富的维生素和矿物质，并且含有“番茄红素”，含有丰富的抗氧化剂，又美容养颜的功效，西红柿去了皮，切的成小块，慢慢的熬成西红柿酱，加入牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的西红柿的酸爽味道。这样炖出来的牛肉软烂入味，汤汁酸爽开胃，特别好吃！深受大小朋友们的喜欢！今天小东就教大家西红柿炖牛肉的家常做法！
所需食材：牛腩肉500克，西红柿4个，大葱，蒜末，盐，白糖，料酒，植物油
牛腩肉顺着肉纹路切成条
切成牛肉块
首先把买来的牛腩肉在清水中清洗干净，去除血水和异物，清洗好的牛腩肉顺着肉的纹路切成条，在切成大小均的牛肉块
西红柿打花刀用热水烫一下
准备四个西红柿，再每个西红柿上打上十字花刀，锅中烧热水，水开放入打好花刀的西红柿烫一下，烫至西红柿表皮变色，这样可以很容易的去除西红柿的表皮。
西红柿切成末
去除表皮的西红柿取两个切成碎丁备用，剩余两个切成大块备用。
大蒜 葱段切末
牛肉凉水下锅去血水
锅中倒入凉水，切好的牛肉块凉水下锅，加点料酒，大火烧开 去除血水，水开以后煮两分钟，取出牛肉冲洗干净备用。
西红柿与牛肉翻炒均匀
另起锅烧油，油热下入葱末和大蒜末炒香，炒香以后放入切好的西红柿丁。小火炒出西红柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯过水的牛肉，翻炒均匀，加入没过牛肉的清水（加入的清水一定要没过牛肉）大火烧开。
汤汁烧开以后，开始调味，加入少量的白糖、根据个人口味加入适量的盐，转至小火炖一个小时左右（如果家中又老人和孩子的建议炖的时间稍微加上一些，根据个人口感来定）。
下入剩余的西红柿
一个小时之后，把剩余的西红柿块放入锅中，继续煮十分钟！
出锅装盘
西红柿炖牛肉
十分钟后，关火 出锅 盛入碗中 撒上香菜碎，一道营养美味的西红柿炖牛肉就做好了！
西红柿炖牛肉这样做，牛肉非常的软烂飘香，汤汁浓郁营养，再配上一碗米饭，堪称完美，好吃又下饭，冬天在家炖上一大盆，全家人围在一起享用，满满的全是幸福！今天的西红柿炖牛肉你学会了吗？大家如果学会了，那就赶快回家给家人做着吃吧！
第2个回答 2020-09-18
从卖相上来看，西红柿炖牛肉应该是颜值比较高的了，煮烂的西红柿是酸酸甜甜的味道，配上牛肉的肉香味，是不是想想就要流口水了？
西红柿炖牛肉
牛肉可食用的部位很多，牛里脊、肩胛肉、牛腱子都是比较好的。这道菜用的是牛里脊肉，脂肪含量低，厚实而柔软。西红柿最好选择比较熟的本地品种，不要选择又大又红捏起来发硬的。
做法一，食材：牛肋肉1000克，土豆2个，番茄2个，葱1段，姜2片，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，生抽3匙，老抽1匙，料酒，苹果醋。1：牛肉洗净切小块，烧开水，下入牛肉块氽烫2-3分钟至变色捞出，洗去浮沫备用。2：准备好调料，土豆切滚刀块，番茄切大块备用。3：炒锅倒油烧热，下入土豆块煎至皮变硬，盛出备用。4：锅内余油下入葱、姜、八角、桂皮爆香。5：倒入牛肉煸炒一分钟，倒入少许料酒煸炒，接着倒入生抽、老抽、冰糖炒至色匀，淋入一勺苹果醋。6：添开水没过牛肉2CM，倒入高压锅内大火烧开，转中火压40分钟关火，至自然排尽汽。7：牛肉连汤倒入炒锅内，放入土豆块和番茄块，调入适量盐，焖20分钟至土豆熟，大火收浓汤汁即可盛盘。
做法二，食材：牛肉1斤，土豆1个，西红柿1个，葱3跟，姜，蒜，盐，糖两勺，番茄酱小半碗，红辣椒1个，生抽老抽，料酒。1：把牛肉用清水洗干净，切成小方块，锅里放清水，把切好的牛肉方块倒入锅里，放少许料酒，煮上20分钟（因为牛肉比较难烂）后捞出，用清水洗干净备用。2：土豆去皮切块洗干净备用；西红柿洗干净切块备用。3：锅里放油待热后，放入切好的蒜和姜片，然后倒入牛肉翻炒三分钟，这会儿放糖生抽老抽料酒，翻炒三分钟，加入西红柿番茄酱翻炒三分钟，倒入水，盖上锅盖中火焖半小时。4：倒入土豆加水焖20分钟，待土豆烂后，加入红辣椒适量盐，如果还有水，转大火收汁，撒上小葱叶即可开餐
第3个回答 2020-09-18
做好西红柿炖牛肉的5个小窍门：
1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。 2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，而且最实惠。
3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。
5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！
做法一：
食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
调料（1） 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺
调料（2） 生抽少许编辑本段美食做法
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
-做法二
主料：牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐 鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
制作步骤：
1、材料准备，牛肉要提前味好；
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
第4个回答 2020-09-18
西红柿炖牛肉的家常做法，冬天在家炖一锅，全家人都抢着吃！
西红柿炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。西红柿含有丰富的维生素和矿物质，并且含有“番茄红素”，含有丰富的抗氧化剂，又美容养颜的功效，西红柿去了皮，切的成小块，慢慢的熬成西红柿酱，加入牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的西红柿的酸爽味道。这样炖出来的牛肉软烂入味，汤汁酸爽开胃，特别好吃！深受大小朋友们的喜欢！今天小东就教大家西红柿炖牛肉的家常做法！
所需食材：牛腩肉500克，西红柿4个，大葱，蒜末，盐，白糖，料酒，植物油
牛腩肉顺着肉纹路切成条
切成牛肉块
首先把买来的牛腩肉在清水中清洗干净，去除血水和异物，清洗好的牛腩肉顺着肉的纹路切成条，在切成大小均的牛肉块
西红柿打花刀用热水烫一下
准备四个西红柿，再每个西红柿上打上十字花刀，锅中烧热水，水开放入打好花刀的西红柿烫一下，烫至西红柿表皮变色，这样可以很容易的去除西红柿的表皮。
西红柿切成末
去除表皮的西红柿取两个切成碎丁备用，剩余两个切成大块备用。
大蒜 葱段切末
牛肉凉水下锅去血水
锅中倒入凉水，切好的牛肉块凉水下锅，加点料酒，大火烧开 去除血水，水开以后煮两分钟，取出牛肉冲洗干净备用。
西红柿与牛肉翻炒均匀
另起锅烧油，油热下入葱末和大蒜末炒香，炒香以后放入切好的西红柿丁。小火炒出西红柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯过水的牛肉，翻炒均匀，加入没过牛肉的清水（加入的清水一定要没过牛肉）大火烧开。
汤汁烧开以后，开始调味，加入少量的白糖、根据个人口味加入适量的盐，转至小火炖一个小时左右（如果家中又老人和孩子的建议炖的时间稍微加上一些，根据个人口感来定）。
下入剩余的西红柿
一个小时之后，把剩余的西红柿块放入锅中，继续煮十分钟！
出锅装盘
西红柿炖牛肉
十分钟后，关火 出锅 盛入碗中 撒上香菜碎，一道营养美味的西红柿炖牛肉就做好了！
西红柿炖牛肉这样做，牛肉非常的软烂飘香，汤汁浓郁营养，再配上一碗米饭，堪称完美，好吃又下饭，冬天在家炖上一大盆，全家人围在一起享用，满满的全是幸福！今天的西红柿炖牛肉你学会了吗？大家如果学会了，那就赶快回家给家人做着吃吧！