食堂采购管理办法

Question

如题所述

Answer 1

食堂采购管理办法
1. 采购员需根据食谱计划进行采购，确保所购食品新鲜、卫生，严禁变质食品，防止食物中毒。
2. 采购食品时，需保留相关支出票据以供月底核账。大米、白面、食用油等整件物品入库需有厨师签字确认。
3. 采购物品应比价三家，确保物美价廉，不得短斤缺两。
4. 严禁采购腐烂、变质、不新鲜或过期的食品。
5. 食堂食材采购需及时，注意观察库存，确保急用时有充足供应。
6. 采购物品不得虚报价格，禁止接受供货方回扣。
7. 采购物品后，立即送交厨师验收，并及时完成日报账工作。
8. 定期参与食堂和餐厅的大清扫工作。
合格供应商必须具备的条件：
1. 持有合法经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，并提供复印件备案。
2. 大米、面粉、菜油、调料、肉类等五大宗食品供应商，还需具备国家规定的相关资质证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等。
3. 对于部分不具备相关证照的食品原料辅料供应商（如蔬菜类供应商），应从具备合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，确保可追溯性。严禁采购路边或其他无法溯源的食品原料辅料。
4. 长期合作供应商应签订长期合作意向性合同，约定质量、卫生、定价、配送、退换货、支付方式、食品安全责任等内容。
5. 供应商需提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。