茶叶主要有:绿茶、红茶、花茶和乌龙茶。
一,制作工艺
绿茶:不发酵,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。
红茶:经萎调、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程制成。
花茶:为二次加工茶,主要是在绿茶的工艺上加入鲜花制作而成。
乌龙茶:半发酵茶,乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间。
二,茶汤
绿茶:茶汤清亮
红茶:汤色红润
花茶:清爽悠香
乌龙茶:既有红茶浓鲜味,又有绿茶清香
三,各自的代表茶
绿茶:信阳毛尖,碧螺春,蒙顶甘露,黄山毛峰,六安瓜片等
红茶:祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等
花茶:茉莉花茶,玉兰花茶,珠兰花茶等
乌龙茶:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶
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扩展资料:
按季节分类
1、春茶-是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。
不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪县铁观音,是乌龙茶春茶的代表,其外形、汤色都可谓是“一绝”。
2、夏茶-是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少。
特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩,如普洱茶 。
3、秋茶-就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少,叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和,如铁观音。
4、冬茶-大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈,如冻顶乌龙。
参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6/138766?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-茶叶
参考资料来源:/www.china.com.cn/city/txt/2005-10/25/content_6009556.htm"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">中国网-中国茶叶的分类——红茶、绿茶、花茶、乌龙茶