干炸蘑菇是热菜
干炸蘑菇 （不用面糊，附图）的做法
蘑菇先去蒂，然后撕成比指头粗的条，不要太细，不然不好吃了，一定要用洗菜盐反复清洗到水变清澈
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蘑菇蒂可去可不去，我觉得影响口感我就去了。
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洗好的蘑菇备用
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用洗蘑菇的时间烧开一锅水，做一个优秀的时间管理者！！！然后把洗好的蘑菇倒进去，记得离得锅近点，倒的时候轻点，别边倒边拍，因为会溅……还挺烫的……
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加两勺盐，这个可以好点，也可以用劲点，这个不溅，就是别太用力把勺子甩进锅里，进去也别用手捞，拿筷子夹出来，别问我为啥因为烫手
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-13
主料
平菇适量
面粉2份
玉米淀粉6份
十三香适量
椒盐适量
麻辣鲜适量
孜然粉适量
盐适量
胡椒粉适量
辅料
水适量
干炸蘑菇的做法步骤
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1.平菇撕成条
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2.洗干净加适量的盐腌制五分钟
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3.挤出平菇一部分水
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4.调个脆炸糊：加入适量的玉米淀粉和面粉（比例为3:1）调入适量的椒盐，麻辣鲜，十三香，胡椒粉和少许色拉油一点盐
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5.调和成酸奶状的糊
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6.把糊直接倒入平菇里拌匀
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7.锅中倒入油烧至四五成热放入平菇（刚放进去不要动它待炸定型了在动）炸至金黄捞出
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8.然后油温升至六七成热时复炸几秒钟捞出
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9.趁热撒些孜然粉即可，成品图
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分类： 热菜 家常菜
第2个回答 2021-02-13
干炸蘑菇当然是热菜了毕竟他不是凉拌的是油炸的炸出来以后放上点孜然或者是椒盐味道会非常好吃的很好用点儿。干面粉。稍微的一拍炸出来，味道更好。
第3个回答 2021-02-14
干炸蘑菇是热菜冷吃也可以，而且干炸出来的蘑菇蓬松的非常大，热着吃口感比较好，凉吃也可以但是时间太长就回软应该在盛下之后放到塑料袋里不要让空气进去这样，以保持酥脆，如果进去空气回软口感不我们一般的吃的干炸蘑菇都是随炸随吃，如果凉透了那么就叫干炸热吃了。
第4个回答 2021-02-14
出锅即装盘，属于热菜冷吃。出锅作为熟料储存，最长数小时后再装盘，就是凉菜。干炸蘑菇放久了表面回软，不酥脆，显然是前面一种，属于热菜冷吃，虽然冷吃，但还是热菜。
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