第二种：马口鱼，这种鱼体侧与鱼腹部的鳞片是银白色，背部鱼鳞是灰黑色，腹鳍细长。马口鱼体型小没鲫鱼经济价值大，但是其肉细味鲜，同时马口鱼的鱼刺很少，用来煮鱼汤或煎烤了吃都非常美味。
第三种：黄尾鱼也叫做黄尾鲴，它是一种小型鱼类，主要生活在水域的底层。这种鱼类肉质鲜美，黄尾鱼喜欢吃水底的藻类，所以一般栖息在浅水底部，因为深水底部含氧量少，藻类不适合生存，所以我们钓黄尾鱼的时候尽量不要选择太长的鱼竿。
第四种：刁子鱼，此种鱼的特点就是分部在农村，湖泊的地方比较多，非常常见的淡水名鱼之一。价格低廉，但味道却非常美味的，没有鱼特有的腥味。当然，这种鱼的吃法也是非常多，炸，煮，炖汤的都有。非常的美味。
第五种：财鱼也叫黑鱼，这种以凶猛著称的鱼是水中霸王，它是肉食性的鱼，虾塘里出现了财鱼，要及时捕捞上来，以免吃掉龙虾的卵。财鱼生长速度快，个体能长到很大，肉多刺少，是做酸菜鱼的绝佳材料，在农村也是非常受欢迎的鱼。
第六种：抗浪鱼，这种鱼首先从外表上来看是十分细小的，身子是长长的，体型也不大，这种鱼之所以被称之为抗浪鱼，是由于它喜爱逆流而上的这种习性。它的体型尽管比较小，可是肉味十分的鲜美。
第七种：更像是泥鳅，不知道和泥鳅有没有关系呢？个头的话，普遍都不是很大，看上也就和我们常钓的白条鱼差不多，而且还是个头小的白条鱼，所以说想要凑够一斤都不容易。
首先是鲑鱼(就是鳜鱼)，这是最好的，刺少肉鲜。然后是鲈鱼、武昌鱼和胖头鱼的头。其次还有诸如草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼。这也看如何烹调，手艺也是非常重要的啦。
鲤鱼烹饪
1.糖醋鲤鱼
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
【原料】
鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
【制作过程】
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
2.葱烧鲤鱼
【所属菜系】
东北菜
【特点】
【原料】
主料 鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【制作过程】
1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。
2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。 3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。
3.如何去腥
用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。
如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。
鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
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