米粉怎么拌着好吃

Question

如题所述

Answer 1

　米粉的做法：米粉速熟耐煮而水清不浊；汤煮则滑嫩，爽脆可口；炒则粉条柔软，不粘连；口感好、易消化。以其口感独特而被称为“广西一绝”。网狼米粉微信公众号【农家美食土特产】

米粉做法一：台湾炒米粉

　　主料：米粉2小包

　　辅料：猪里脊肉50克、韭菜20克、鸡蛋1个、胡萝卜20克、干香菇20克、水1饭碗、卷心菜30克

　　调料：淀粉1茶匙、色拉油1茶匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2大匙、生抽1/2大匙、 白糖1/2茶匙

　　做法：

　　1.猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮，切细丝。

　　2.米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。

　　3.猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。

　　4.锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。

　　5.锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。

　　6.放入米粉，胡萝卜，韭菜。

　　7.加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。

　　8.至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。

　　9.再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。

米粉做法二：拌米粉

　　主料：米粉适量

　　辅料：绿豆芽适量、西瓜皮适量、洋葱半个、香菇适量、黑木耳适量、鸡蛋1个

　　调料：食盐适量、蒜适量、生抽适量、芝麻油少许、白糖少许

　　做法：

　　1.香菇、木耳泡温水，清洗干净后切丝，洋葱切丝

　　2.蒜压成泥，放入香菇、木耳、洋葱丝中，加入生抽、芝麻油、白糖拌匀

　　3.西瓜皮去皮切细丝，用盐腌一下

　　4.鸡蛋打散摊成蛋皮切丝

　　5.绿豆芽淖热水，沥干

　　6.米粉放入冷水中煮开，沥干后拌入芝麻油和生抽

　　7.油锅倒少许油，将拌好调料的香菇木耳炒三四分钟

　　8.另起锅炒米粉，炒开后放入其它的原料拌匀即可