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拉面为什么是黄色的
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推荐答案 2011-03-27
因为面粉加水和成面团后会出现面蛋白质，就是面筋，是它显微黄色。
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其他回答
第1个回答 2011-03-27
因为面粉加水和成面团后会出现面蛋白质，就是面筋，是它显微黄色
面粉遇碱发黄。碱是拉面中的不可或缺的成分之一。
第2个回答 2011-03-27
面粉遇碱发黄。碱是拉面中的不可或缺的成分之一。
第3个回答 2011-03-27
加色素了。
相似回答
拉面
煮出来
为什么是黄色的
?
答：
因为有碱和蓬灰,所以拉面又黄又亮,口感也劲道
。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种...
美玲
拉面为啥
黄汤
答：
因为加了咖喱粉
。通过查询百度百科得知，美玲拉面是天津的地方特色，因为其中加入了咖喱粉的缘故，所以汤成黄色，深受天津人民的喜爱。创始于1991年的美玲拉面传承两代人，27年只为做好一碗面从最初的街边小店，到如今的遍布津城，美玲拉面代表着的，是天津两代人的味觉记忆。
做面条的面怎么
是黄的
?
答：
原因：1.有的面条含有碱，碱在空气中反应成为黄色，所以是黄色
。2.
有的面条添加黄米面等成分，或者加了荞麦
，所以是黄的。3.有的面条是填了添加剂染黄的。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受...
黄面是
什么
面粉
答：
黄面并不是面粉，它是一种面条，是以面粉为主要原料，加入新疆特有植物臭蓬蒿也就是蓬灰以后制成的面条
，因为它做好以后颜色是黄色的，所以被人们叫做黄面，在新疆有很多出名的黄面师傅他们作出的黄面细如游丝，劲道爽口加入多种配料特别好吃。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。拉面师傅双手舞动一块...
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