潮州卤鹅怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料
鹅1只 老抽，生抽1/4杯、生抽一杯
盐二两 红糖二两
川椒20g 八角25g
陈皮10g 桂皮20g
香叶10g 南姜一大块切片
大蒜2个 芫荽20g
潮州卤鹅的做法步骤
潮州卤鹅的做法图解11. 到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，（一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。
大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。
潮州卤鹅的做法图解22. 鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。
潮州卤鹅的做法图解33. 鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。
潮州卤鹅的做法图解44. 斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。 真是美味佳肴。
潮州卤鹅的做法图解55. 美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
潮州卤鹅的做法图解66. 鹅脚鹅翼
潮州卤鹅的做法图解77. 鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。
潮州卤鹅的做法图解88. 美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
潮州卤鹅的做法图解99. 用卤鹅汁卤的卤蛋。
潮州卤鹅的做法图解1010. 美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。