宰鱼时碰破了苦胆怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

多用水冲洗。

也不是完全没法食用的。只是处理的办法要多一些罢了。

多冲几遍之后，稍微加点醋涂抹均匀，然后再冲洗。

而后用生姜、料酒腌制一会儿再处理。

Answer 2

有的时候，要是在家里，做个鱼吃的时候，难免会在洗鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，这个时候要是把鱼扔到吧，很可惜，可要是继续烹调呢，熟了后鱼的内侧又会很苦，主要是还有毒性了，就是经过了高温，也不能去除它的苦味和毒性了。今天我给大家分享一个小窍门，可以快速去除由于洗鱼时苦胆破后的苦味，很管用了哦！

如果你在洗鱼的时候一旦不小心弄破了鱼胆，这个时候不要惊慌，只要用我教你的方法，就可以轻松去除了，记得如果不小心弄破了鱼胆，就可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样，通过酒或者苏打的溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了，这个时候你就又可以做出一条美味的鱼肉大餐了。

怎么样，是不是很管用呢

Answer 3

鱼胆弄破了，可快速在有胆汁的地方放上小苏打，或者洒点酒，然后用清水洗干净，苦味就会去。
同所有的动物胆汁一样，鱼胆是极其苦的，若不小心被食用会中毒，一般人无法忍受，所以人们在给刨开肚皮时或给清理鱼杂时都非常小心，以免划破鱼胆。鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色。
因为胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，一般很难用水洗净。用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁。
而渗入肉内的胆汁遇到上述物品后则发生中和化学反应，使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠，这时再用水洗涤、浸泡一下，把多

Answer 4

宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦。鱼胆不但有苦味，而且有毒。用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。

Answer 5

鱼破了苦胆的话，那这条鱼应该就是费了，不能吃了的话，在吃的话太苦了，而且味道很腥。建议放弃。

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