杀鱼时不小心把鱼的苦胆弄破了，有什么办法能去掉苦味？

一旦把苦胆弄破，鱼的味道就会很苦，有什么生活小窍门去掉苦味吗？

推荐答案 2013-05-08

胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://44.wendadaohang.com/zd/3VKVZWWY3.html

其他回答

第1个回答 2013-05-08

用醋吧

第2个回答 2013-05-08

用醋吧

相似回答

请问破鱼时把苦胆弄破在鱼里了, 要怎样处理才没苦味?答：万一弄破鱼胆，可用些酒、小苏打或发酵粉涂抹在胆汁污染过的部位上，使胆汁溶解，然后用清水冲一下，即可把苦味冲掉。海鱼不存在这个问题，开膛时尽可大胆挖去内脏。

巧除杀鱼时鱼胆破了的苦味答：01 小苏打粉 将鱼肚快速清洗，然后把小苏打粉倒在鱼肚子里面，用手不断的揉搓几次然后等待十几分钟，再用清水清洗干净一般就没有苦味了。02 白酒赶紧找来一些白酒倒进杯子里，然后用手蘸取白酒一点点抹在鱼肚子以及沾有胆汁的地方，静待十五分钟清洗一下就好了。03 ...

杀鱼时不小心把鱼的苦胆弄破了,有什么办法能去掉苦味?答：所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。

杀鱼的时候鱼胆弄破了怎么办,该如何进行有效处理?答：把鱼胆杀破后用白酒或小苏打（碳酸氢钠）清洗后再用清水冲洗即可；鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏，如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，会渗透到鱼肉当中，被胆汁渗透那...

大家正在搜

把鱼的苦胆弄破了怎么办杀鱼把苦胆弄破了鱼还能吃吗洗鱼时不小心弄破鱼胆鱼胆不小心破了怎么办杀鱼时苦胆破了能吃不把鱼胆弄破了怎么办草鱼弄破了鱼胆怎么办杀鱼破了苦胆什么处理不小心咬到了鱼胆怎么办