肠粉
主料粘米250克 水750克 生粉15克 猪肉馅40克
辅料植物油15克 酱油(高级)20克 香葱一根 豆瓣酱10克
肠粉的做法
1.粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上
连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用
2.锅里放油烧热，放入猪肉末，再放入两勺味极鲜酱油，一勺豆瓣酱炒熟备用
蒸锅，不论是双层的还是单层的都可以，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末和葱花，放入锅里大火蒸1-2分钟
3.蒸好的肠粉盘拿出来放凉
用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起
放在盘里，浇上酱油和一点瘦肉末即可
烹饪技巧肠粉的米最好用陈米，越不粘越好
粘米就是我们吃的普通米
从蒸锅里拿出来蒸好的肠粉，完全放凉比较容易刮起来
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