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麻辣鲜香的酸菜鱼用什么方法做?
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推荐答案 2020-09-25
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常见
的酸菜鱼
配方有
哪些?
答:
酸菜:最好选用四川泡菜
,其特有的发酵程度和酸味能更好地提升菜品的整体风味。在准备酸菜时,建议先用清水冲洗一下,轻轻挤出水分,以减少咸度,同时保留其鲜明的酸味。调料和辅料:生姜、蒜末、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱等,这些是构成酸菜鱼独特麻辣鲜香的基础。特别是四川的豆瓣酱,它的使用可以大幅...
做
酸菜鱼
要
哪些
食材 做酸菜鱼要
什么
食材
答:
鱼骨可以用来熬汤
,这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓,味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水,把它们浸泡10分钟,这样能够更好去除鱼的腥味,把它们放一旁备用。3、现在我们来准备一些配菜,大葱1段切成葱花。泡椒切成小圈,姜清洗干净后切成小片,大蒜去皮清洗干净,也切成片。酸菜稍微用...
四川的
麻辣酸菜鱼
的制作
方法
答:
制作过程分几个步骤。
第一步是处理鱼肉。将鱼去鳞、去内脏,清洗干净后切成厚约2-3厘米的片状
。切鱼片时注意要斜刀,这样鱼肉会更嫩。第二步是腌制鱼片。在鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉,抓匀腌制15分钟。这一步可以让鱼片入味,口感更嫩滑。第三步是制作酸菜底料。将酸菜洗净沥干,切成细丝。在...
正宗
麻辣酸菜鱼
的做法
答:
1、倒入适量料酒,待料酒充分被鱼片吸收后,再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉,腌制备用,鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。2、泡青菜切成小段,加一两个泡辣椒更好,准备花椒一小把(不喜欢花椒也可不放),大葱3段,姜2大片切成小片,蒜4瓣去皮,辣椒对半切好,泡野山椒也要对半切一下备用。
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