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    • 麻辣鲜香的酸菜鱼用什么方法做？

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    推荐答案   2020-09-25

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    四川的麻辣酸菜鱼的制作方法答：制作过程分几个步骤。第一步是处理鱼肉。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成厚约2-3厘米的片状。切鱼片时注意要斜刀，这样鱼肉会更嫩。第二步是腌制鱼片。在鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。这一步可以让鱼片入味，口感更嫩滑。第三步是制作酸菜底料。将酸菜洗净沥干，切成细丝。在...
    正宗麻辣酸菜鱼的做法答：1、倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉，腌制备用，鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。2、泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好，准备花椒一小把（不喜欢花椒也可不放），大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对半切好，泡野山椒也要对半切一下备用。
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