桂林米粉卤水有什么用

Question

桂林米粉卤水有什么用

Answer 1

桂林米粉卤水可以卤鸡蛋，卤豆腐。
以卤豆腐为例，做法如下：
材料
老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升
做法
1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。

Answer 2

没有卤水。米粉是没有味道的。 卤水影响着米粉的正不正宗。 建议你还是去吃下桂林米粉就知道卤水的重要性啦。。 制造卤水可是秘密配方哦、 在桂林会制造卤水的师傅 工资是相当可观的。本回答被提问者采纳

Answer 3

卤水是调味道的，没有卤水，米粉就有任何味道。

Answer 4

卤水是桂林米粉的精髓，正因为有了卤水，那才是桂林米粉，相当于调味料一样的特制调料。