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做蛋挞一定要用低筋粉吗,用别的可以代替吗,如果代替做出来的效果如何呢
如题所述
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推荐答案 推荐于2018-08-26
没说一定要用低粉,用低粉的目的是为了保证塔皮松软可口,且在开酥的时候方便擀卷。如果没有低粉的话,可以用普通面粉加上玉米淀粉来代替。比例大概为5:1。此外,用此方法做塔皮开酥的时候一定要注意,每次擀卷之后都要充分松弛。入冰箱大概30分钟左右。
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第1个回答 2011-07-18
不能. 用低粉的目的是为了保证塔皮松软可口,用别的做出来会很硬,而且一碰就碎
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做蛋挞一定要用低筋粉吗,用别的可以代替吗,如果代替做出来的效果如何呢
...
答:
不能. 用低粉的目的是为了保证塔皮松软可口
,用别的做出来会很硬,而且一碰就碎
做蛋挞
液
一定要
加
低筋
面粉吗?
答:
不一定的
。 制作蛋挞水的方子有很多种,配方中的材料,决定的是口感和口味上的不同。补充:放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。这里面,面粉的作用是增稠,起填充的作用,不然蛋挞液里干性材料不足。高档挞液是:蛋黄+淡奶油+糖+牛奶 低筋面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是...
做蛋挞
液
一定要
加
低筋
面粉?
答:
不一定的
。制作蛋挞水的方子有很多种,配方中的材料,决定的是口感和口味上的不同。如果没有低筋面粉,给你提供两款简单又美味的蛋挞水方子。你可以尝试一下哦~材料:淡奶油100g,纯牛奶60g,蛋黄2个,白砂糖30g(差不多可以做六个蛋挞)制作方法:纯牛奶、淡奶油、白砂糖混合,小火边加热边搅拌(...
做蛋挞
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可以用低筋
面粉
代替吗
?
答:
水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。\x0d\x0a2.将植物黄油用塑料膜包严,敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。\x0d\x0a案板上施薄粉,将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致...
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