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    • 做蛋挞一定要用低筋粉吗，用别的可以代替吗，如果代替做出来的效果如何呢

    如题所述

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    推荐答案   推荐于2018-08-26
    没说一定要用低粉，用低粉的目的是为了保证塔皮松软可口，且在开酥的时候方便擀卷。如果没有低粉的话，可以用普通面粉加上玉米淀粉来代替。比例大概为5：1。此外，用此方法做塔皮开酥的时候一定要注意，每次擀卷之后都要充分松弛。入冰箱大概30分钟左右。
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    第1个回答  2011-07-18
    不能. 用低粉的目的是为了保证塔皮松软可口,用别的做出来会很硬,而且一碰就碎
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