为什么掩酸菜上面的菜会烂掉呢？

Question

如题所述

Answer 1

1.有可能你调的盐水没有搅匀，盐没有完全溶解，所以上层盐水浓度不够导致腌菜坏掉。2.有可能你腌菜时容器内部有油，这样会导致泡菜水表面就会浮着一层白色菌斑。3.还有就是泡菜水没能把菜完全淹没，所以暴露在水面上的菜会坏掉。4.你的泡菜坛有没有密封好也是关键性的问题，一般的泡菜坛外盖的周围都有一圈水环将其密封。5.其实气候条件，泡菜坛放置的空间环境也是很重要的因素。6.最后容器也肯能出现问题，首先是容器材料，很多人喜欢用塑胶瓶来泡菜这是绝对不行的，原因是什么我不知道，不过我没见到塑胶能泡出好的泡菜的。另外还有玻璃的泡菜坛，但是也不很好，毕竟泡菜要避光，因为泡菜坛里的乳酸菌喜欢阴暗。最好选瓦罐或者陶罐，容器表面不能有裂缝，会呼吸的泡菜坛都从坛口呼吸的。相信做好这些你一定能做出酸爽可口的泡菜的。

Answer 2

腌酸菜会烂掉的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。
1. 食材清单：
* 选择的蔬菜可能不新鲜，或者已经有点腐烂，这样的蔬菜腌制后更容易烂掉。因此，选择最新鲜、最适合腌制的蔬菜是非常重要的。
* 某些蔬菜可能不适合腌制，比如西红柿等水分多、易腐烂的蔬菜。如果使用这些蔬菜，可能会导致腐烂问题。
2. 制作步骤：
* 腌制容器可能不够密闭，导致空气进入，这会使霉菌生长，从而导致蔬菜腐烂。因此，在腌制咸菜时，需要确保容器具有良好的密闭性。
* 腌制环境的温度可能过高，这会导致咸菜加速腐坏。储存咸菜的地方应该保持较低的温度。
* 在腌制过程中，如果没有正确使用食盐，或者食盐量不够，也可能导致蔬菜腐烂。一般来说，食盐的量应该控制在蔬菜重量的十分之一到四分之一之间。
综上所述，腌酸菜会烂掉可能是由于食材不新鲜、腌制容器不密封、环境温度过高或者食盐量不足等原因导致的。

Answer 3

因为水没有没过白菜，就是泡菜水没能把菜完全淹没，所以暴露在水面上的菜会坏掉。

Answer 4

让水全部漫过酸菜，就不会烂了