米糊，我国特色美食，是我国
沿海地区十分时兴的特色美食。米糊以稻米为原材料，经侵泡、蒸制和装饰条等工艺流程做成的条形、絮状米产品，而不是词意上了解的以稻米为原材料以碾磨做成的粉末状原材料。米糊材质
柔韧性，颇具延展性，水焯不糊汤，干炒不容易断，配上各种各样素三鲜或汤底开展汤煮或干炒，滑爽进味，备受众多顾客（特别是在
南方地区顾客）的钟爱。米糊种类诸多，可分成排米糊、格子米糊、波浪纹米糊、丝条米糊、湿米糊和干米粉等。他们的生产加工工艺如出一辙，一般为：稻米—清洗—侵泡—打浆—蒸粉—压片糖果（挤丝）—复蒸—制冷—干躁—包装—制成品。
米糊，红薯粉条粗圆。制做时先将米碾成粉浆，熬成半生半熟粉，随后揉搓，榨取成圆条粉，再煮开，最终漂水即成。历经那样的加工工艺，质地柔韧性而可口。再加特别制作的调料和卤料，口味就一些与众不同了。
过桥米线是采用有机大米，经发醇、打浆、滤条、蒸粉、榨取等工艺流程做成的条状食品。
米糊与过桥米线尽管全是稻米制成的，可是从模样到口感都是有非常大的差别。
过桥米线细，煮好后咬在口中较韧。一般云南省生产。过桥米线的软嫩是不可言说的，它的关键味儿便是挂着的汤的鲜香。过桥米线美味是否关键在一碗汤，汤用肥鸡熬料以清亮晶莹剔透为宜，其料汁至浓，上罩漂油，能够维持较高的温度，据悉达到170℃以上，再用生小肉、
乌鱼片、火腿片、腰肝片、烟笋等，放入沸汤内，待
油麦菜掉色，再添加
腐皮、苋菜、
朝天椒、蒜头等，最终放进过桥米线拌食，或取过桥米线，在汤中涮过再服用，其味鲜美出现异常，别具风味。