炒米粉怎么老是粘锅，求解？

Question

如题所述

Answer 1

想要让普通铁锅在炒制食品时不粘锅，最简单易行的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。再放入油，这样基本可以实现不粘，不过不要期待效果有不粘锅那么好啦。

还有一些小窍门：

如下做法，粘锅机会减少：
1）米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；
2）大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起；
3）如要勾芡汁，就更不会粘锅；
4）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。

Answer 2

用不粘锅炒米粉就不粘锅了，多放点油就更好炒了。

Answer 3

米粉的吃法有很多，其中炒米粉极为常见，要想其味道好吃且不粘锅的话现将米粉放在水里煮至7成熟，捞出放在冷水中，之后用芝麻油拌均匀，起火锅里加油，放入材料之后加入米粉炒就不会粘锅了。
一、怎样炒粉不粘锅
1、煮软：将粉放入沸水锅中，煮到7成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。
2、拌油：捞出来后用凉水过凉，并拌上少许芝麻麻油。
3、烧油：锅中放多点油，加热至七成熟。
4、快炒：入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟，加入米粉快速翻炒。