高卡路里食物，可以叫高能量密度食物，这类食物当中就包含高糖食物。
但还有一类高能量密度食物就是高脂肪食物，这是减肥最可怕的敌人。
高糖食物容易发胖，跟胰岛素有关。高糖食物刺激胰岛素分泌增多，胰岛素本身属于合成代谢激素，会促进糖类合成为脂肪。另外，高糖食物容易造成胰岛素飙升，之后出现反弹性低血糖，低血糖容易诱发食欲，促使你吃的更多。
所以，含有100克碳水的粉条和百面包，理论上说还是后者更容易让人发胖。后者血糖指数要远远高于后者。
但高脂食物，可能更容易胖人。脂肪的单位热量就比碳水化合物高一倍多。而且食物脂肪倾向于直接转化储存，生热效应小，且跟摄入量不成比例。糖类和蛋白质，摄入量越多，产热反应消耗的也越多。脂类食物却不是这样。所以，除非整体热量摄入较低，否则食物脂肪容易大比例地直接储存为身体脂肪。
总结一下，减肥，最好不要吃高能量密度食物。如果吃，宁可吃高糖食物，也不要吃高脂食物。尤其是对运动人士来说，高糖食物虽然是高能量密度食物，但吃的恰当，配合运动，还有利于运动和健康。比如保证甚至增加肌糖原的储存，维持肌肉比例等。
再说下肥胖的原因。基础代谢较低是一方面原因，其实肥胖的原因是多方面的，而且目前这个领域的研究也还没有结论。总结一下，为什么有些人吃不胖，有些人一吃就胖？有这么几种可能的原因。
总体来说，25%-40%的肥胖取决于遗传因素。在某些环境下，遗传因素的比例可以提升到70%。
父母肥胖，孩子肥胖的几率也升高。有研究称，父母有一方BMI大于等于30，孩子成年后肥胖的可能性比父母不肥胖的儿童高2倍；父母BMI大于等于35，孩子成年后肥胖的危险为3倍；BMI大于等于40时为5倍。
现在有很多跟肥胖有关的基因突变被发现，这些知识我们不展开说。总之拥有易胖基因的人容易发胖。
热量来自于三大类：脂肪、糖类和蛋白质。这三类物质在体内分解产生热量。一般来说，1g脂肪产生9大卡的热量，1g糖类与蛋白质都是4大卡。卡路里是热量的一种单位，也叫大卡。一般来说常见的热量单位是千焦（KJ）和卡路里（Cal），一大卡约为4.2千焦。消耗热量可以是消耗糖，也可以是消耗脂肪，一般来说，运动刚开始都是消耗的肝脏里面的糖分。以有氧运动为例，我的身高是173CM，那么我Fat Burning（脂肪燃烧）的范围就是心率120-150的范围，在这个范围里可以有效的消耗脂肪，在低于120的时候，基本上消耗的就是糖分了，而在150之上一般就是属于无氧消耗，都不利于燃烧脂肪。所以才会有慢跑一般要30分钟以上的说法，因为你一般无法在短时间内就将心率达到120。体内堆积多余的7200大卡热量才会增加1KG脂肪，每个人每天的基础代谢都会有1000多大卡，所以，只要你每天的热量摄入控制在不超过基础代谢150大卡，应该是都不会长胖的。
脂肪是热量来源之一 热量的单位是卡路里 想控制体重就要控制热量摄入（减肥的话一天摄入最好低于1000卡）由于单位质量的脂肪中含有的热量较高且相对于碳水化合物难以被身体直接消耗故应减少摄入
一般食品上表明热量含量（其单位是千卡或者千焦 一千卡大约等于四千焦）
而人体每天需要的能量的三大来源为碳水化合物，蛋白质，和脂肪。这三者单位质量含的热量不一，将他们含的热量加总即为该食物的总热量，人体每天需要的总热量大约为2000kcal。