要让花生米更酥更香，有几个小技巧可以尝试。首先，你可以将花生米事先浸泡在盐水中，大约半小时左右，这有助于使花生米更脆。然后将花生米沥干水分，用厨房纸巾吸干，确保没有多余的水分。
接下来，你可以选择用锅炒或者烤箱烘烤。如果用锅炒，可以先在锅中加入少量食用油，加热后放入花生米，用中小火慢慢炒煮。记得不要用大火，以免花生米炒焦。炒煮时可以不断搅拌，确保花生米均匀受热。当花生米开始变色并散发出香气时，就可以关火了。
如果选择用烤箱，可以将烤箱预热至180°C，将花生米均匀铺在烤盘上，然后放入烤箱，烘烤约15-20分钟。在烘烤过程中，可以每隔几分钟搅拌一下花生米，以保证均匀受热。
无论是炒还是烤，炒花生米时可以根据个人口味加入适量的盐或者其他调味料，如辣椒粉、五香粉等，提升口感和风味。
最后，炒好的花生米需要晾凉后才会更酥脆。你可以将炒好的花生米倒入一个大碗中，让它们自然冷却。记得在完全冷却之前不要盖上盖子，以免水分蒸发不出来，影响口感。
希望这些小技巧能帮到你，让你炒出更酥更香的花生米！
干花生500克、麻椒一把、干辣椒一把、盐适量。将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右。将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。锅内加入油烧至5成热，将花生米加入。干花生500克、麻椒一把、干辣椒一把、盐适量。
1、将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右。2、将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。
3、将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。
4、锅内加入油烧至5成热，将花生米加入。
5、炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出。
6、将干辣椒切丝，另起油锅，将麻椒和花生加入，炒出香味。
7、将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐。
8、翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆。
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1、将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右。2、将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。
3、将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。
4、锅内加入油烧至5成热，将花生米加入。
5、炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出。
6、将干辣椒切丝，另起油锅，将麻椒和花生加入，炒出香味。
7、将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐。
8、翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆。
炒花生米也是一门技术，稍微不得要领，不是没炒熟，就是焦了变苦，或者不脆不酥。那么，炒花生米怎么炒才脆香呢？每一步都很重要哦。
1、花生米的选择
如果可以的话，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。
2、事先过水
把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟，把花生表皮打湿，（不是泡，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，由于花生遇高温很容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了哦，否则容易易炒黑炒焦。然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。
1、将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右。2、将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。
3、将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。
4、锅内加入油烧至5成热，将花生米加入。
5、炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出。
6、将干辣椒切丝，另起油锅，将麻椒和花生加入，炒出香味。
7、将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐。
8、翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆。
余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。
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1、将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右。2、将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。
3、将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。
4、锅内加入油烧至5成热，将花生米加入。
5、炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出。
6、将干辣椒切丝，另起油锅，将麻椒和花生加入，炒出香味。
7、将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐。
8、翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆。
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