用料 :
大黄米面300克、温开水160克、红糖50克、面粉15克、植物油适量
做法:
1、根据所需称好大黄米面,该菜谱是9个的量。
2、倒入温开水,和成团。
3、摊开放入蒸笼,锅里放水提前烧开,上汽后入锅蒸六七分钟。
4、蒸好的面团,颜色变深。
5、倒在硅胶垫上,手上垫子上抹点油防粘。
6、搓长条。
7、分成小面团,每份约50多克。
8、调红糖馅或提前准备豆沙馅,红糖馅里放入干面粉拌匀。
9、小面团用手按窝。
10、放入红糖馅。
11、捏紧收口,按扁。
12、锅里倒入足量的油,小火加热至三成热放入糕饼小火慢炸。
13、炸至糕饼起泡金黄。
14、捞出控油。
窍门:
揉热黄米面时旁边备一盆凉水,拳头沾满凉水开始用小拳头捶打揉面烫了就再沾水揉,直到揉成光滑的面团。