做面条铺面用淀粉好还是玉米面好？

Question

如题所述

Answer 1

做面条铺面用淀粉和玉米面各有其优点和缺点，具体选择应该根据个人的口感和偏好来决定。
首先，淀粉面条通常更加柔软和有弹性，容易煮熟，而且不容易粘连在一起。在口感上，淀粉面条比较滑嫩，适合搭配汤类或者炒菜食用。而玉米面面条口感相对来说更加韧性和有嚼劲，通常比淀粉面条更容易粘连在一起，因此制作过程中需要注意控制面团的湿度和粘性。玉米面条适合炖汤或者拌凉菜。
总的来说，如果希望面条煮熟后不粘连并且口感滑嫩，那么淀粉是更好的选择。而如果更喜欢有嚼劲的面条，玉米面则是一个不错的选择。当然，也可以根据实际需要将淀粉和面粉混合使用，以获得更丰富的口感和营养的平衡。

Answer 2

面条铺面使用淀粉还是玉米面，这主要取决于个人口感和偏好。以下是它们的一些区别：
1.淀粉：淀粉面条通常更加柔软和有弹性。它们容易煮熟，不容易粘连在一起。淀粉面条在口感上比较滑嫩，适合搭配汤类或者炒菜食用。
2.玉米面：玉米面制作的面条口感相对来说更加韧性和有嚼劲。它们通常比淀粉面条更容易粘连在一起，所以在制作过程中需要注意控制面团的湿度和粘性。玉米面条适合炖汤或者拌凉菜。

Answer 3

淀粉使用的比较多，玉米面多使用在米粉铺子

Answer 4

如果做手檊面面条，在擀面时放淀粉或者粗玉米面就是防止粘连，而用淀粉及用粗玉米面各有各的的好处。放淀粉檊出的面条抖净后煮出来具有爽滑感，而放粗玉米面后可以抖掉更多的玉米面，只起到不粘连作用。

Answer 5

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