44问答网
所有问题
肯德基炸鸡腿的做法
如题所述
举报该问题
推荐答案 2011-11-14
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://44.wendadaohang.com/zd/GYVRRDZV3ZKWGRWYDGK.html
其他回答
第1个回答 2022-10-02
肯德基炸鸡腿是一道菜品,主料是鸡腿棒,辅料是蒜、料酒、辣椒面、白糖、盐。
肯德基炸鸡腿是一个鸡腿棒以为主要材料的菜品,口味咸鲜。
制作方法
1.鸡腿棒洗净,然后蒜片,料酒,白糖,盐,辣椒面煨上几个小时
2.裹第一层面后,用清水简单冲洗一下鸡腿棒,然后再进行第二次裹面,一边裹面一边甩鸡腿棒上多余的面粉,使鸡腿棒上形成一层层脆皮的原型
3.小火热油,等五分热的时候,把鸡腿棒放入油中炸,炸的过程中,使用小火,炸至金黄色即可捞出装盘
相似回答
怎样做
肯德基的炸鸡腿
,和汉堡
答:
炸鸡腿的做法
:准备材料:鸡腿8个、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油200g、盐2g 制作步骤:1、鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右 2、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉 3、锅中加入食用油,烧至6成热左右(用筷子放进去后,筷子上有小气泡),放入裹好酥香炸粉的鸡腿 4、中火慢慢...
肯德基的鸡腿
怎么炸
答:
6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅,将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成
。特点:香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点,非常好吃。温馨将:1、记得鸡腿肉一定要腌透,这样才会进味。2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤,不可省略。- 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一)腌制过...
如何做
肯德基
里的
鸡腿
,具体步骤
答:
肯德基炸鸡腿的做法
:主料:鸡腿10只 辅料:面包糠600g、面粉3勺、鸡蛋1个、油适量、淀粉2勺、孜然粉3g、胡椒粉2g、五香粉2g、生姜3片、料酒5g 第一步:先把鸡腿完全解冻后洗干净,生姜洗净切片,一起放入锅中,加水(以盖住鸡腿为宜),烧开后撇去浮沫,然后再煮十五分钟。第二步:煮至八成熟...
怎么制作
肯德基的炸鸡腿
?
答:
炸鸡腿
食材用料:鸡腿6个、腌制
鸡腿的
调料:姜片、葱段、生抽、料酒、蚝油各3勺、红糖、淀粉各2勺、孜然粉、白胡椒粉、花椒粉各1小勺。包裹鸡腿的食材:淀粉60克、鸡蛋2个、面粉100克、面包糠80克 步骤
做法
:1、鸡腿顶部的肉用剪刀切断,把肉往下推,就会变得像小锤子一样,吃的时候更加好拿着。2...
大家正在搜
正宗肯德基炸鸡腿的做法
正宗肯德基炸鸡腿配方
肯德基炸鸡腿腌料配方
肯德基炸鸡腿怎么腌
肯德基炸鸡腿配料
最简单的面包糠吃法
炸鸡腿最简单的方法
面包糠单独做怎么吃
肯德基炸鸡排的做法