秘方卤牛肉的做法步骤图,秘方卤牛肉怎么做

如题所述

用料  

牛腱子    2斤左右    

生姜片    3片    

大葱    åŠæˆª    

八角    2大个    

桂皮    5克    

香菜根    20根左右    

蒸鱼豉油    ä¸€æ•´ç“¶205ml    

冰糖    20颗左右(常规大小)    

冰水    æµ¸æ³¡ç‰›è‚‰ç”¨    

史上最简单卤牛肉的做法  

    牛肉千万别切,一整个绰水后,冷水冲洗干净,立即放进冰水里。

    大葱切段,所有的调味料放进高压锅,注意,蒸鱼豉油是要没用过的,需要的是一整瓶的量,牛肉放入,放入水,水量刚好覆盖牛肉。

    高压锅上汽后,煮40分钟左右。筷子轻易插入,代表熟。

    打开高压锅,将卤水里的香料和葱去掉。这时牛肉切两半,把牛肉和剩余的卤水放进碗里,浸泡一晚,期间注意翻动。第二天,切片开吃!

    小贴士

    1.蒸鱼豉油是一整瓶完全倒进去,真的不需要额外的盐。不过口味很重的可以加。
    2香料本来量就少,所以一定要选品质好的。
    3.卤水是可以保存的,参考下厨房高分卤菜方子。
    4.香菜根是参照田螺姑娘卤猪蹄的方子,真的千万别省了,香味真的提高一个层次

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