如题所述
鲫鱼汤发苦不宜再吃,多为杀鱼刺破鱼胆令汤发苦。
鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁,起消化作用。
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏。
如杀鱼时不小心弄破鱼胆,鱼煮熟后味苦。