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谁知道拉面吃起来那么筋道是加了什么添加剂
本人特喜欢吃拉面,不过听说里面加了什么有毒的东西,希望知情人告诉一声,谢谢!
蓬灰是否含硼砂?
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推荐答案 2015-06-18
æé¢åèµ·æ¥é£ä¹çéæ¯ä½¿ç¨äºé«çé¢ç²ã
é«çé¢ç² (bread flour bread Flou strong flour) ï¼å ¶èç½è´¨å«éå¹³å为13.5%ï¼é常èç½è´¨å«éå¨11.5%以ä¸å°±å¯å«åé«çé¢ç²ãå½ç¶ï¼åèææ¶ä¹ä¼ç¨å°ï¼å é«çé¢ç²çç度强ï¼å¸¸ç¨æ¥å¶ä½å ·æå¼¹æ§ä¸å¼æçé¢å ãé¢æ¡çã
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其他回答
第1个回答 2007-02-18
蓬灰,是蓬草烧制的草木灰
放心,对人体无害,人家拉面多少年的历史了,安全的
第2个回答 2007-02-18
硼灰。
它的作用是:增强面团的保水性和粘弹性,易拉,不发酵,不出水,不浑汤,口感滑爽,柔软而有咬劲。
第3个回答 2007-02-19
淀粉,淀粉可以让饺子皮,混沌皮都筋斗起来
第4个回答 2007-02-18
拉面劲道是因为里面加了一种叫<蓬灰>的东西.没有毒的.很多地方做拉面就加的这个东西.它是一种叫水蓬草的植物烧成的草木灰,在干旱的地方生长.用蓬灰泡水,水会成碱性,用这种水和面,面最出来会很劲道.它很像我们用的食用碱.没有毒,请放心.
当然,拉面劲道还有别的原因.如拉面的手法,和面的技巧等.
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谁知道拉面吃起来那么筋道是加了什么添加剂
答:
拉面吃起来那么筋道是使用了高筋面粉
。高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ,其蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然,做蛋挞时也会用到,因高筋面粉的筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
拉面
里有
什么添加
的东西?
答:
拉面剂是一种食品添加剂
,加入面粉中和好后,面会很好拉,做出的拉面就会又细又长,做兰州拉面得叫硼灰(俗称),你可以到专卖食品添加剂的地方找找是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。
兰州
拉面
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答:
黄芪是西北人的生命之草
,其渣是西北特色面食中不可缺少的添加剂。兰州牛肉拉面在世界各地都很受欢迎。除了面粉和制作它本身的独特性之外,最大的秘密是,渣用于制作面条。正宗的兰州牛肉窗应该与洗碗水混合,否则毛细血管不会像棉线一样细,也不会有弹性和强烈的味道。加入洗碗水后,脸会变黄、变亮,...
使面条劲道加
什么添加剂
答:
使面条劲道加的添加剂为“筋力源JINLIYUAN®
;(F)”。★商品名:筋力源JINLIYUAN®(F)(俗称“鲜面条增筋耐煮剂”) 产品名称:复配米面制品乳化增稠剂。本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,...
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