第1个回答 2010-12-08
这是我最喜欢吃的菜，你学会了先请我尝吧，嘻嘻。我在家里就是经常做这个菜。把西洗干净然后放到开水里煮一下，这样它的皮就很好撕掉了，然后把西红柿切小块。备用。在锅里放上油，等油热一点五六十度就可以，然后敲进去鸡蛋。鸡蛋不要煎成一整块，如果剪成一整块了就把它用铲子划开，划一些小块，然后放进西红柿一起番炒，再掺少量的水。再放进锅里面煮。因为我就是喜欢吃蛋炒西红柿的这个汤，浓浓的，和白米饭一起吃真的好喜欢吃啊。至于煮多长时间你自己看情况吧，我是喜欢煮得越久一点比较好，但是也不能太久，不然全煮成羹了也不好吃，而且还会酸。盐和味精在起锅的时候放。这就是我的最爱。有 不懂的可以问我哦，但是你要教我做糖醋排骨~~
第2个回答 2010-12-06
不放花椒和蒜片这些。
西红柿炒鸡蛋，很简单如下：
1.锅里加量的油，但别太少，太少的话鸡蛋不蓬松。等到锅七成热的时候，放入搅拌好的鸡蛋（注意控制好火候，火别太大，中火就行了，太大了容易糊）。
2.再加入西红柿，翻炒一下(这时候火可以开大点，以尽量缩短炒的时间，防止维C流失)，加入适量的盐，再加入一点白糖（调味的，加入更香一点，但别太多）。
3.加入少量水淀粉，放入香葱，再滴几滴芝麻油，就OK了。
第3个回答 2010-12-08
原料：
熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量；
配料：
盐、糖、食用油、料酒少许。
做法：
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！
第4个回答 2010-12-06
其实这些都是看个人口味，炒西红柿一般先把蛋煎7成熟，就是表面成型后再放西红柿下去，这样蛋不会很散，吃起来更有感觉，不要放水，西红柿本身煮几分钟后就会有汤汁出来，这个很关键。其它不用放太多配料，煮出即是一盘营养美食。本回答被网友采纳