【蒜蓉虾尾】
主要食材：虾尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蚝油
【具体制作步骤】：
第一：首先将虾尾自然解冻，大约3-4小时，这样自然解冻的虾尾吃起来口感更好，然后将虾尾多冲洗几遍，清洗干净，将虾尾上面黄色的去掉，这样做出来的虾尾不腥，清洗干净控水备用；先切一些姜丝，再将一个干辣椒切成段备用
第二：下面我们将虾尾腌制一下，放入适量的料酒，姜丝，然后抓拌均匀，腌制半小时左右，
第三：我们先将蒜拍一下，然后剁成末，尽量的剁碎一些；然后在锅中倒入适量的油，油热之后放入切好的蒜末，炒香之后盛出，再加入一勺盐，适量的胡椒粉，蚝油，搅拌均匀即可
第四：锅中再放点油，油热之后放入辣椒和姜，炒香之后放入腌制好的虾尾，翻炒均匀，然后倒入半罐啤酒，炖三分钟左右，然后倒入自制的蒜蓉酱，继续炖两分钟，关火，再放入香葱即可
好了，这样一道简单又好吃的蒜蓉虾尾就做好了，自己在家做出来的非常好吃又美味，而且比外面卖的更加的干净卫生，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【挑选虾尾小技巧】：
1）买虾尾时我们要选择虾尾颜色新鲜的，而且冰衣越薄说明虾尾冰冻的时间越短，这样的吃起来更加的鲜嫩好吃
2）我们挑选个头适中，不太大也不是特别小的虾尾，太大的虾尾肉质比较老，太小的肉质太嫩，所以选择大小适中的
【大家一般都是怎么挑选虾尾的，对于虾尾的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！我是晨暮，记得关注哦~】
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-25
九月，给家人做蒜泥龙虾尾，不能少了这两味调料，蒜香浓郁才好吃
本期导读：九月，给家人做蒜泥龙虾尾，不能少了这两味调料，蒜香浓郁才好吃
麻辣小龙虾是风靡北京“簋街”的一道菜，简称“麻小”，整条街上以麻辣小龙虾为代表菜，流行多年不衰，而经营麻辣小龙虾的饭店也曾开店大江南北，风靡一时。麻辣小龙虾带火了餐饮业态，也给广大美食爱好者提供了新的风味。
夏日里撸串吃麻小是最惬意的事了，也成为夏季消暑畅饮的比较常见的下酒菜，据说有人曾一顿狂吃380多只小龙虾而荣登榜首。麻辣的滋味也确实让人着迷，属于吃起来就停不下来的节奏，本身麻辣的味道就刺激味觉，让人胃口大开。#你好，秋分#
小龙虾的做法大致就是麻辣、蒜泥、十三香、红烧等，而蒜泥小龙虾也成为了继麻辣做法的另一种畅销口味，蒜香浓郁，回味余长。尤其在南方城市，蒜泥小龙虾貌似比麻辣味更受食客们喜爱，这种味道更被不喜食辣椒的朋友们接受，蒜泥小龙虾蒜香浓郁，口味微辣微甜，这种口味征服了不少南方的饕餮，也成为流行的一道菜品。
夏天已经过去了，已经进入九月下旬，天气也越加凉爽，整个夏天也没吃过一次小龙虾，今天在超市看到有龙虾尾比较便宜，才不到7元一斤，买了不到20元的，想在秋天过过小龙虾的嘴瘾，正好家人想吃蒜香味的，于是就烧了个蒜泥龙虾尾。
九月，给家人做蒜泥龙虾尾，不能少了这两味调料，蒜香浓郁才好吃。这两味调料就是泡野山椒和啤酒，这样既可以去除龙虾尾的异味还可以增加些许的辣味，使味道更为丰富，并且互不压味。喜欢的可以收藏。#美食测评团#
蒜泥龙虾尾
需要食材：龙虾尾1500克、蒜子150克、姜1块、小米辣4个
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖15克、啤酒1瓶、料酒5克、泡野山椒80克、菜籽油80克、葱油5克
制作过程：
1、龙虾尾用清水浸泡化透。因为是速冻的带有一些冰块，所以要提前化冻一下。
2、蒜子切成蒜末，不要切得太碎，保持一定的颗粒感，姜去皮切成姜末，小米辣洗净去根切成椒圈，泡椒切碎一部分，另一部分去根留用。
3、炒锅上火烧热，放入适量清水，加入少许料酒，放入龙虾尾焯水一分钟左右捞出，沥干水分。
4、炒锅烧热，倒入少许菜籽油，放入姜末和部分蒜末小火炒香。留一点蒜末待会再用。
5、放入泡椒碎、小米辣、整个泡椒用小火炒出香味。
6、加入一瓶啤酒和少许清水烧开。
7、放入龙虾尾烧制，汤汁要抹过龙虾尾，大火烧开。
8、放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味。白糖的量要多一些，介意的可酌情添加。
9、转小火烧8分钟左右，再次下入剩余的蒜泥。这样比较入味，而且会突出蒜香味。
10、烧1分钟左右，淋入少许葱油即可出锅装盘。蒜泥龙虾尾制作完成。本回答被网友采纳
本期导读：九月，给家人做蒜泥龙虾尾，不能少了这两味调料，蒜香浓郁才好吃
麻辣小龙虾是风靡北京“簋街”的一道菜，简称“麻小”，整条街上以麻辣小龙虾为代表菜，流行多年不衰，而经营麻辣小龙虾的饭店也曾开店大江南北，风靡一时。麻辣小龙虾带火了餐饮业态，也给广大美食爱好者提供了新的风味。
夏日里撸串吃麻小是最惬意的事了，也成为夏季消暑畅饮的比较常见的下酒菜，据说有人曾一顿狂吃380多只小龙虾而荣登榜首。麻辣的滋味也确实让人着迷，属于吃起来就停不下来的节奏，本身麻辣的味道就刺激味觉，让人胃口大开。#你好，秋分#
小龙虾的做法大致就是麻辣、蒜泥、十三香、红烧等，而蒜泥小龙虾也成为了继麻辣做法的另一种畅销口味，蒜香浓郁，回味余长。尤其在南方城市，蒜泥小龙虾貌似比麻辣味更受食客们喜爱，这种味道更被不喜食辣椒的朋友们接受，蒜泥小龙虾蒜香浓郁，口味微辣微甜，这种口味征服了不少南方的饕餮，也成为流行的一道菜品。
夏天已经过去了，已经进入九月下旬，天气也越加凉爽，整个夏天也没吃过一次小龙虾，今天在超市看到有龙虾尾比较便宜，才不到7元一斤，买了不到20元的，想在秋天过过小龙虾的嘴瘾，正好家人想吃蒜香味的，于是就烧了个蒜泥龙虾尾。
九月，给家人做蒜泥龙虾尾，不能少了这两味调料，蒜香浓郁才好吃。这两味调料就是泡野山椒和啤酒，这样既可以去除龙虾尾的异味还可以增加些许的辣味，使味道更为丰富，并且互不压味。喜欢的可以收藏。#美食测评团#
蒜泥龙虾尾
需要食材：龙虾尾1500克、蒜子150克、姜1块、小米辣4个
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖15克、啤酒1瓶、料酒5克、泡野山椒80克、菜籽油80克、葱油5克
制作过程：
1、龙虾尾用清水浸泡化透。因为是速冻的带有一些冰块，所以要提前化冻一下。
2、蒜子切成蒜末，不要切得太碎，保持一定的颗粒感，姜去皮切成姜末，小米辣洗净去根切成椒圈，泡椒切碎一部分，另一部分去根留用。
3、炒锅上火烧热，放入适量清水，加入少许料酒，放入龙虾尾焯水一分钟左右捞出，沥干水分。
4、炒锅烧热，倒入少许菜籽油，放入姜末和部分蒜末小火炒香。留一点蒜末待会再用。
5、放入泡椒碎、小米辣、整个泡椒用小火炒出香味。
6、加入一瓶啤酒和少许清水烧开。
7、放入龙虾尾烧制，汤汁要抹过龙虾尾，大火烧开。
8、放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味。白糖的量要多一些，介意的可酌情添加。
9、转小火烧8分钟左右，再次下入剩余的蒜泥。这样比较入味，而且会突出蒜香味。
10、烧1分钟左右，淋入少许葱油即可出锅装盘。蒜泥龙虾尾制作完成。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-25
蒜蓉虾尾的做法窍门
材料
新鲜虾300克，蒜姜50克，美极鲜酱油1.5汤匙，白糖1/3汤匙
做法
1.鲜虾洗干净，剪去虾须，沥干水分。小奶锅里放油，烧至120度，放进鲜虾
2.大火炸至变红色
3.捞起鲜虾沥干油备用
4.热油锅，放姜、蒜茸爆香
5.把炸过的虾放进锅里，翻炒均匀
6.加入美极鲜酱油和白糖，翻炒均匀
7.加入2汤匙的清水，盖上锅盖煮1分钟，就可以装盘
做法2
简介这道用黄油、柠檬汁和香芹做的虾因为加了芥末，味道更好了。搭配新鲜的硬皮面包吃。
材料
黄油250克，芥末酱2汤匙，半个柠檬的汁，蒜2头，捣碎，新鲜香芹半把，切碎，中等大小鲜虾1公斤，去壳保留虾尾，抽去背部黑线
做法
1.烤箱预热到摄氏230度。
2.在小平底锅里用中火加热混合的黄油、芥末、柠檬汁、蒜和香芹。一旦黄油完全溶化就关火。
3.将虾摆放在浅的烤盘里，把热好的黄油酱料淋在虾上。
4.放进预热好的烤箱里烤12-15分钟，或烤到虾呈粉红色并不再透明即可。本回答被网友采纳
材料
新鲜虾300克，蒜姜50克，美极鲜酱油1.5汤匙，白糖1/3汤匙
做法
1.鲜虾洗干净，剪去虾须，沥干水分。小奶锅里放油，烧至120度，放进鲜虾
2.大火炸至变红色
3.捞起鲜虾沥干油备用
4.热油锅，放姜、蒜茸爆香
5.把炸过的虾放进锅里，翻炒均匀
6.加入美极鲜酱油和白糖，翻炒均匀
7.加入2汤匙的清水，盖上锅盖煮1分钟，就可以装盘
做法2
简介这道用黄油、柠檬汁和香芹做的虾因为加了芥末，味道更好了。搭配新鲜的硬皮面包吃。
材料
黄油250克，芥末酱2汤匙，半个柠檬的汁，蒜2头，捣碎，新鲜香芹半把，切碎，中等大小鲜虾1公斤，去壳保留虾尾，抽去背部黑线
做法
1.烤箱预热到摄氏230度。
2.在小平底锅里用中火加热混合的黄油、芥末、柠檬汁、蒜和香芹。一旦黄油完全溶化就关火。
3.将虾摆放在浅的烤盘里，把热好的黄油酱料淋在虾上。
4.放进预热好的烤箱里烤12-15分钟，或烤到虾呈粉红色并不再透明即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-25
对于麻辣虾尾，相信很多人都非常喜欢，不过对于虾尾好多人对他的做法都比较陌生，其实炒虾尾的方法比较多，而且又相对很简单。下面介绍一下方法。
麻辣虾尾的主要原料就是虾尾，所以营养价值是很高的，下面就给你们仔细介绍几种麻辣虾尾的简单做法。
1.准备好花椒、辣椒干还有大蒜、白糖。
space
2.然后就可以把虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡，大概2小时后沥干多余水份待用。
3.热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。
4.再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾。
space
5.翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。
6.加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖。
7.炖的差不多，看见锅中汁只剩下三分之一左右的时候，就可以加一些盐，继续慢慢收汁。
8.汁差不多收干的时候，关火，出锅。
9.凉了更美味，加上啤酒更美味。
麻辣虾尾的主要原料就是虾尾，所以营养价值是很高的，下面就给你们仔细介绍几种麻辣虾尾的简单做法。
1.准备好花椒、辣椒干还有大蒜、白糖。
space
2.然后就可以把虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡，大概2小时后沥干多余水份待用。
3.热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。
4.再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾。
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5.翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。
6.加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖。
7.炖的差不多，看见锅中汁只剩下三分之一左右的时候，就可以加一些盐，继续慢慢收汁。
8.汁差不多收干的时候，关火，出锅。
9.凉了更美味，加上啤酒更美味。
第4个回答 2020-09-25
❖目录
1蒜蓉蒸龙虾的做法
2麻辣小龙虾做法
3香辣龙虾调料
4龙虾盖饭
5水煮小龙虾
1蒜蓉蒸龙虾的做法
主料龙虾半只，蒜适量。先把龙虾收拾、清洗。从龙虾的中间用剪刀剪开，把龙虾慢慢剪成两半，把虾线挑出扔掉。龙虾两边的鳃是不能吃的，也要弄出来扔掉。把龙虾用清水浸泡半小时左右。这中间要换几次水。把蒜剥皮后切成末。锅中适量色拉油，放蒜末炒香，少放些盐，放适量鱼露，加入海鲜酱油，加蒸鱼豉油，然后关火，一起与龙虾放到蒸锅中，蒸10分钟即可。
2麻辣小龙虾做法
准备适量小龙虾，青蒜、蒜、葱、姜、青葱、花椒和大料。小龙虾用清水洗净，最好用牙刷仔细刷一下，去除虾肠去头。青蒜和香葱切段，姜蒜切片。准备适量花椒和干辣椒。锅中放油，放青蒜、蒜片、葱、香葱炒香，放干辣椒、大料和花椒，放小龙虾，炒变色，放甜面酱，放入少许白酒，加盐，加水，大火烧开，小火收汤，再放青蒜和蒜片，最后大火收汁即可。
3香辣龙虾调料
香辣龙虾是一道家常菜，它的主料有龙虾尾、麻椒和干辣椒。准备龙虾尾一斤、蒜、姜、葱、花椒、麻椒和干辣椒。调料有啤酒、蚝油、豆豉酱、糖、盐、生抽和黄酒。龙虾尾洗净，锅中放油，油要多些，放花椒、干辣椒和麻椒炒香，放豆豉酱，煸出红油，放蒜葱姜炒香。大火放龙虾尾，翻炒，加黄酒，放盐、生抽和蚝油，放糖，倒入啤酒，小火5分钟即可。
4龙虾盖饭
准备适量小龙虾、葱姜蒜适量、黄油、蚝油、醋、料酒、生抽和红烧酱油、番茄酱、辣椒酱。把小龙虾多冲洗几次，用牙刷刷干净，去头去肠。放到姜片和料酒的水中去腥。在锅中用热水焯一下。取出虾肉，锅中放油，加桂皮、花椒、干辣椒，放黄油，加葱姜蒜和辣椒酱，加水，放蚝油和生抽、番茄酱、黄酒、糖，放虾肉，大火烧开，小火收汁，盖在米饭上。
5水煮小龙虾
准备小龙虾一斤，盐、葱姜蒜。小龙虾洗净，用刷牙刷净，去头去肠去虾线。锅中放水，放葱姜蒜，水开后煮三分钟左右。然后放入小龙虾，放少许盐，大火烧15分钟就可以了。水煮小龙虾一定要把小龙虾收拾干净，有些人只是简单的清洗一下，这是不对的，因为小龙虾是腐食动物，所以一定要收拾干净，另外在清洗的时候不要把虾黄冲掉。
1蒜蓉蒸龙虾的做法
2麻辣小龙虾做法
3香辣龙虾调料
4龙虾盖饭
5水煮小龙虾
1蒜蓉蒸龙虾的做法
主料龙虾半只，蒜适量。先把龙虾收拾、清洗。从龙虾的中间用剪刀剪开，把龙虾慢慢剪成两半，把虾线挑出扔掉。龙虾两边的鳃是不能吃的，也要弄出来扔掉。把龙虾用清水浸泡半小时左右。这中间要换几次水。把蒜剥皮后切成末。锅中适量色拉油，放蒜末炒香，少放些盐，放适量鱼露，加入海鲜酱油，加蒸鱼豉油，然后关火，一起与龙虾放到蒸锅中，蒸10分钟即可。
2麻辣小龙虾做法
准备适量小龙虾，青蒜、蒜、葱、姜、青葱、花椒和大料。小龙虾用清水洗净，最好用牙刷仔细刷一下，去除虾肠去头。青蒜和香葱切段，姜蒜切片。准备适量花椒和干辣椒。锅中放油，放青蒜、蒜片、葱、香葱炒香，放干辣椒、大料和花椒，放小龙虾，炒变色，放甜面酱，放入少许白酒，加盐，加水，大火烧开，小火收汤，再放青蒜和蒜片，最后大火收汁即可。
3香辣龙虾调料
香辣龙虾是一道家常菜，它的主料有龙虾尾、麻椒和干辣椒。准备龙虾尾一斤、蒜、姜、葱、花椒、麻椒和干辣椒。调料有啤酒、蚝油、豆豉酱、糖、盐、生抽和黄酒。龙虾尾洗净，锅中放油，油要多些，放花椒、干辣椒和麻椒炒香，放豆豉酱，煸出红油，放蒜葱姜炒香。大火放龙虾尾，翻炒，加黄酒，放盐、生抽和蚝油，放糖，倒入啤酒，小火5分钟即可。
4龙虾盖饭
准备适量小龙虾、葱姜蒜适量、黄油、蚝油、醋、料酒、生抽和红烧酱油、番茄酱、辣椒酱。把小龙虾多冲洗几次，用牙刷刷干净，去头去肠。放到姜片和料酒的水中去腥。在锅中用热水焯一下。取出虾肉，锅中放油，加桂皮、花椒、干辣椒，放黄油，加葱姜蒜和辣椒酱，加水，放蚝油和生抽、番茄酱、黄酒、糖，放虾肉，大火烧开，小火收汁，盖在米饭上。
5水煮小龙虾
准备小龙虾一斤，盐、葱姜蒜。小龙虾洗净，用刷牙刷净，去头去肠去虾线。锅中放水，放葱姜蒜，水开后煮三分钟左右。然后放入小龙虾，放少许盐，大火烧15分钟就可以了。水煮小龙虾一定要把小龙虾收拾干净，有些人只是简单的清洗一下，这是不对的，因为小龙虾是腐食动物，所以一定要收拾干净，另外在清洗的时候不要把虾黄冲掉。
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