请指点下可可兰姆葡萄干磅蛋糕的推荐做法？

第1个回答 2021-12-02

可可兰姆葡萄干磅蛋糕
材料
鸡蛋(室温) 2颗,无盐奶油(室温) 100g,糖 80g,低筋面粉 90g,无糖可可粉 10g,无铝泡打粉 3g,葡萄干 40～60g,莱姆酒(渍葡萄干用) 盖过葡萄干,泡过葡萄干的兰姆酒约20g,好市多巧克力豆(冷冻) 一把,即溶咖啡粉(非三合一) 一匙(包)

做法
1: 先将葡萄干用热水泡过,大约十分钟后把热水倒掉(泡热水同时可用汤匙或叉子挤压葡萄干)加入兰姆酒,盖过葡萄干即可,浸泡一晚风味较佳

2: 鸡蛋和无盐奶油回温为室温奶油切小块用电动打蛋器分多次加入砂糖打发

3: 室温鸡蛋打散分3~4次加入打发奶油鸡蛋务必被奶油吸收以后再加下一次(避免油水分离)再加入浸泡葡萄干的蓝姆酒(大约20g)

4: 低筋面粉. 泡打粉. 可可粉. 即溶咖啡粉拌匀过筛(这时小烤箱可以先转5预热)分2次加入拌匀面糊再加入冷冻巧克力豆拌匀

准备烤模因为我没有大烤箱所以
5: 准备烤模因为我没有大烤箱所以用一般玻璃的保鲜盒当烤模尺寸约17*12*6cm四周及底部抹奶油洒面粉(份量外) 多的面粉倒出来

6: 先放入1/2的面糊再放入酒渍葡萄干再放入剩余面糊把葡萄干盖住

7: 放入预热好的小烤箱 (小烤箱的烤盘要一起放噢才不会底部烤焦)第一次先转5 (烤熟总共需要时间大约35~50分钟)上面先不需要铺铝箔纸让小烤箱把表面水分烤掉一些等表面稍凝固拿小刀中间划一刀

8: 要盖铝箔纸的时机是表面出现微微上色盖上后大概还要转5转个3~4次之后拿牙签刺进去确认是否有沾黏但是要注意看有沾黏的是刚刚放入的巧克力豆确认没有沾黏后把铝箔纸拿开在让蛋糕烤上更漂亮颜色完成后先放烤箱3分钟再脱模会比较好脱噢放隔夜后味道更好酒味更香!!吃吧!!

（创建于2019-10-20 ）

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美食问答
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请问整重乳酪蛋糕可以在面上用可可粉做喷图吗？
做蛋糕是可可粉不加可以吗
磅蛋糕与其他蛋糕有什么不同

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第2个回答 2021-12-02

入门基础款葡萄磅蛋糕，材料和做法都简单，口感绵滑，吃了都夸赞！
常常吃完晚餐后，就好想好想吃点什么甜的东西。有次实在忍不住，在超市里买了个半成品的苹果派，还很贪心的也买了现成的卡仕达酱准备配着吃。结果~OH NO~~好难吃！太失望的结果当然结论就是~拜托，我做的好吃多了。
对于平日很少做烘焙的人来说，磅蛋糕绝对是最简单、材料少、好上手、变化多的第一选择。
虽然其实我很不爱做以"先把奶油打成羽绒状"为重点的蛋糕耶！因为常常要先记得把奶油放在室温下软化，但做蛋糕的兴头往往是说来就来的啊，实在是常常等不及。
另一个最主要的原因，则是使用手持搅拌器，常常在打奶油和糖时，喷的厨房台面四周都是奶油，会很粘，要清理好麻烦。哈！是有多懒……
最近着实的停工了好一阵子！多了些时间宅家里，生活得很闲散很欢乐。正巧最近在大姨那一直被这个蛋糕洗脑阿洗脑，干脆纪录下来，献给这颗看似平凡，滋味单纯却让人心心念念的磅蛋糕了。
推荐食谱~葡萄磅蛋糕
准备材料：
室温鸡蛋 4个（称重后为225g）兰姆酒渍葡萄干 50g兰姆酒液 50ml室温软化无盐黄油、糖、低筋面粉均为225g（与鸡蛋液等重）本日蛋糕主角就是它。泡了两天兰姆酒液的葡萄干，散发出的酒香味实在是太诱人。
前一晚就先拿出冰箱的黄油，完完全全的软绵绵，搅拌起来比较心安，不怕打不出羽绒状。
鸡蛋则先用叉子先略为打散即可。然后奶油和糖一起倒一起，一开始没注意到，后来才发现碗好像太小了……
奶油糊用高速搅打，一开始是有点颗粒的砂砾状，耐着性子打到糖粒看不见，偶尔停下来用刮刀刮一下盆底混合均匀。
变成丝绒乳霜状，接着分三次把蛋液逐次加进去，每次都要等均匀融合后再加下一次的蛋液。
等量低筋面粉过筛后拌入，轻轻搅拌避免出筋，然后加入葡萄干和兰姆酒液拌匀。
把面糊通通塞进烤模里，烤的时候一直很怕它会整个溢出来，就有点糗了！
撒些杏仁片后，送进烤箱180℃烘烤50分钟，接着150℃烘烤20分钟。
身高超高的磅蛋糕，多烤了10分钟才熟。顶部膨了个凸肚子，好像玛德莲的凸肚肚。
热量好高的磅蛋糕，皮脆心软，口感绵滑，家人吃了都夸赞，真是让人一片接一片。虽然大家说要放一天更好吃，但我还是比较爱吃有点温温的热蛋糕，面粉鸡蛋香更明显。烤好的下午，配着一杯冰牛奶，吃得好满足。

第3个回答 2021-12-02

入门基础款葡萄磅蛋糕，材料和做法都简单，口感绵滑，吃了都夸赞！
常常吃完晚餐后，就好想好想吃点什么甜的东西。有次实在忍不住，在超市里买了个半成品的苹果派，还很贪心的也买了现成的卡仕达酱准备配着吃。结果~OH NO~~好难吃！太失望的结果当然结论就是~拜托，我做的好吃多了。
对于平日很少做烘焙的人来说，磅蛋糕绝对是最简单、材料少、好上手、变化多的第一选择。
虽然其实我很不爱做以"先把奶油打成羽绒状"为重点的蛋糕耶！因为常常要先记得把奶油放在室温下软化，但做蛋糕的兴头往往是说来就来的啊，实在是常常等不及。
另一个最主要的原因，则是使用手持搅拌器，常常在打奶油和糖时，喷的厨房台面四周都是奶油，会很粘，要清理好麻烦。哈！是有多懒……
最近着实的停工了好一阵子！多了些时间宅家里，生活得很闲散很欢乐。正巧最近在大姨那一直被这个蛋糕洗脑阿洗脑，干脆纪录下来，献给这颗看似平凡，滋味单纯却让人心心念念的磅蛋糕了。
推荐食谱~葡萄磅蛋糕
准备材料：
室温鸡蛋 4个（称重后为225g）兰姆酒渍葡萄干 50g兰姆酒液 50ml室温软化无盐黄油、糖、低筋面粉均为225g（与鸡蛋液等重）本日蛋糕主角就是它。泡了两天兰姆酒液的葡萄干，散发出的酒香味实在是太诱人。
前一晚就先拿出冰箱的黄油，完完全全的软绵绵，搅拌起来比较心安，不怕打不出羽绒状。
鸡蛋则先用叉子先略为打散即可。然后奶油和糖一起倒一起，一开始没注意到，后来才发现碗好像太小了……
奶油糊用高速搅打，一开始是有点颗粒的砂砾状，耐着性子打到糖粒看不见，偶尔停下来用刮刀刮一下盆底混合均匀。
变成丝绒乳霜状，接着分三次把蛋液逐次加进去，每次都要等均匀融合后再加下一次的蛋液。
等量低筋面粉过筛后拌入，轻轻搅拌避免出筋，然后加入葡萄干和兰姆酒液拌匀。
把面糊通通塞进烤模里，烤的时候一直很怕它会整个溢出来，就有点糗了！
撒些杏仁片后，送进烤箱180℃烘烤50分钟，接着150℃烘烤20分钟。
身高超高的磅蛋糕，多烤了10分钟才熟。顶部膨了个凸肚子，好像玛德莲的凸肚肚。
热量好高的磅蛋糕，皮脆心软，口感绵滑，家人吃了都夸赞，真是让人一片接一片。虽然大家说要放一天更好吃，但我还是比较爱吃有点温温的热蛋糕，面粉鸡蛋香更明显。烤好的下午，配着一杯冰牛奶，吃得好满足。

第4个回答 2021-12-02

入门基础款葡萄磅蛋糕，材料和做法都简单，口感绵滑，吃了都夸赞！
常常吃完晚餐后，就好想好想吃点什么甜的东西。有次实在忍不住，在超市里买了个半成品的苹果派，还很贪心的也买了现成的卡仕达酱准备配着吃。结果~OH NO~~好难吃！太失望的结果当然结论就是~拜托，我做的好吃多了。
对于平日很少做烘焙的人来说，磅蛋糕绝对是最简单、材料少、好上手、变化多的第一选择。
虽然其实我很不爱做以"先把奶油打成羽绒状"为重点的蛋糕耶！因为常常要先记得把奶油放在室温下软化，但做蛋糕的兴头往往是说来就来的啊，实在是常常等不及。
另一个最主要的原因，则是使用手持搅拌器，常常在打奶油和糖时，喷的厨房台面四周都是奶油，会很粘，要清理好麻烦。哈！是有多懒……
最近着实的停工了好一阵子！多了些时间宅家里，生活得很闲散很欢乐。正巧最近在大姨那一直被这个蛋糕洗脑阿洗脑，干脆纪录下来，献给这颗看似平凡，滋味单纯却让人心心念念的磅蛋糕了。
推荐食谱~葡萄磅蛋糕
准备材料：
室温鸡蛋 4个（称重后为225g）兰姆酒渍葡萄干 50g兰姆酒液 50ml室温软化无盐黄油、糖、低筋面粉均为225g（与鸡蛋液等重）本日蛋糕主角就是它。泡了两天兰姆酒液的葡萄干，散发出的酒香味实在是太诱人。
前一晚就先拿出冰箱的黄油，完完全全的软绵绵，搅拌起来比较心安，不怕打不出羽绒状。
鸡蛋则先用叉子先略为打散即可。然后奶油和糖一起倒一起，一开始没注意到，后来才发现碗好像太小了……
奶油糊用高速搅打，一开始是有点颗粒的砂砾状，耐着性子打到糖粒看不见，偶尔停下来用刮刀刮一下盆底混合均匀。
变成丝绒乳霜状，接着分三次把蛋液逐次加进去，每次都要等均匀融合后再加下一次的蛋液。
等量低筋面粉过筛后拌入，轻轻搅拌避免出筋，然后加入葡萄干和兰姆酒液拌匀。
把面糊通通塞进烤模里，烤的时候一直很怕它会整个溢出来，就有点糗了！
撒些杏仁片后，送进烤箱180℃烘烤50分钟，接着150℃烘烤20分钟。
身高超高的磅蛋糕，多烤了10分钟才熟。顶部膨了个凸肚子，好像玛德莲的凸肚肚。
热量好高的磅蛋糕，皮脆心软，口感绵滑，家人吃了都夸赞，真是让人一片接一片。虽然大家说要放一天更好吃，但我还是比较爱吃有点温温的热蛋糕，面粉鸡蛋香更明显。烤好的下午，配着一杯冰牛奶，吃得好满足。