第2个回答 2020-12-09
麻糍是流行于我国南方地区尤其是江浙、闽南一带的小吃。麻糍在南方许多地方都可以吃到，而且做法简单，大致就是将糯米长时间浸泡后蒸熟，然后将蒸好的糯米打碎打粘，然后可以煮着吃，或者裹上花生芝麻糖直接吃。听听讲解麻糍的做法。
麻糍的做法
麻糍怎么做好吃
要想做出来的麻糍Q弹软糯口感好，有以下两点需要注意：一是糯米最好选用当年的新米，因为陈年糯米不容易粘黏在一起;二是打麻糍的时候糯米要打透、打细，不然麻糍变硬后会出现裂缝。
麻糍是什么
麻糍是流行于浙江、闽南、江西等地的传统名点，多为春节、冬至等传统节日的民俗小吃，是用糯米、芝麻、花生、冰糖等食材制成的。麻糍有很多种类：如麻糍滑、麻糍食果、米筛花等等。制作成品的麻糍香甜可口、光滑细腻、不粘碗、不粘牙，是老少皆宜的美食。
麻糍和糍粑一样吗
麻糍和糍粑都是以糯米为主要原料制作的，流行于南方的小吃。很多人都搞不清楚这两者之间有和区别。我们今天就来看看麻糍和糍粑之间的差别。一般来说麻糍是圆形的，外面是芝麻，里面是糖、花生等做的馅料;而糍粑大部分都是方的，有甜的也有咸的。当然还有一些地区麻糍和糍粑确实是一种食物的两种不同叫法。
麻糍的做法大全
传统方法做出的麻糍虽然好吃，但是费时费力，现在越来越难吃到传统手工制成的麻糍了。下面简单介绍下麻糍的传统做法和家里简易的做法。
1、传统做法
制作方法：将糯米浸泡一整夜后倒入簸箕沥干其中的水份，然后取大锅加水烧开，放上木甑，待甑中上了蒸气，就把糯米倒入木甑中蒸至九分熟，然后把蒸好的糯米倒入石臼。接着就是打麻糍。打麻糍需要两人围着石板，各站一方，各拿一根长棍棒。因为糯米的粘性很强，为避免棍子和米粘在一起，打制时木棍下去收起都要快;准头还要好，两根木棍此起彼伏，但一定要打在同个地方，这样打出的糯米才均匀瓷实。待打制九十分钟左右，就可以把糯米打成没有细小颗粒的粘乎乎米团。然后取出米团，搁上撒有面粉的案板，分成大小不一的小团，塞进各种形状的模具，再从模具中取出，麻糍就做好了。刚打好的麻糍口味最佳。麻糍的吃法非常多，可以加青菜煮;也可以煎至金黄色，粘上黄豆粉和白糖;还可以直接裹上芝麻糖吃。
2、家庭简易做法
制作方法：先将生糯米浸泡整夜;将黑芝麻炒香，用擀面杖碾碎，混入白糖拌匀，待用;再把泡好的糯米蒸成糯米饭，然后用擀面杖揣打蒸熟的糯米，一定要把糯米揣烂揣粘;把揣好的糯米团搓成圆球，再裹上做好的芝麻糖，简单的家庭版麻糍就做好了。
麻糍怎么保存
1、如果一次性做的麻糍量比较大，可以把麻糍放在水缸里面保存，水位要没过麻糍的位置。如果想保存的时间更长久，还可在水中加入明矾。每隔一两周换一次水，这样可以保存至少半年。
2、可以用保鲜袋分袋保存。把麻糍用保鲜袋分袋装好、封口，然后放进冰箱保存即可。
以上两种方法是保存麻糍时比较常用的，而且保存的时间也比较长。但需要注意的是，如果麻糍发霉了，建议就不要再食用。总结说来，做麻糍时最好还是控制好量，因为新鲜的食物才是健康又有营养的。
麻糍吃了会胖吗
麻糍这种小吃，吃起来QQ弹弹的很多人都很喜欢。但是麻糍属于热量比较高的食物，同等重量的麻糍的热量差不多是米饭的两倍，因此大家吃麻糍还是要适量，麻糍吃多了可以容易长胖的。
哪些人不能吃麻糍
相较于米饭、面条，麻糍这类食物需要更多的胃酸才能够消化。假如消耗一碗米饭需要两个小时，那么消耗一碗麻糍就要三四个小时。对普通人来说，吃太多麻糍这类糯米类食物，可能就是胀气不舒服，多走走或者下一餐少吃、不吃，就没什么问题了。但对于本来就有肠胃疾病，尤其是胃溃疡的人，尽量不要吃麻糍等糯米类的糕点，实在想吃就尝一两口，千万不要吃太多，否则可能导致胃出血。
还有就是麻糍中淀粉含量比较高,经过消化吸收后会使血糖升高,所以有高血压、高血脂、高血糖的三高患者和糖尿病患者建议不要吃麻糍。
麻糍不能和什么一起吃
由于麻糍的主要原料是糯米，糯米粘滞，不利于脾胃消化，而豆浆服用后容易产生气，这二者同吃容易导致消化不良。
孕妇可以吃麻糍吗
怀孕期间当然是可以吃麻糍的。麻糍的主要原料就是糯米。中医认为，糯米对脾胃虚寒所致的食欲减少、反胃、泄泻和气虚引起的气短无力、汗虚、妊娠腹部坠胀等症状都有缓解作用。而且糯米中富含钙、镁、磷等微量元素，对孕妇和胎儿都十分有好处。而且糯米是温性食物，有健脾止泻、益气心的功效，很适合孕中期脾虚、易疲倦、睡眠不好的孕妇。需注意的是，如果准妈妈有发热、咳嗽、痰黄黏稠等症状，建议就不要吃麻糍了。糯米有收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。除此之外，因为麻糍不太好消化。而孕期胃肠反应大，所以不要多吃。另外麻糍中含有大量的糖分，摄入过多可能会引起血糖过高或妊娠糖尿病等，因此孕妇食用麻糍一定要适量。
麻糍这种小吃老少咸宜，但由于糯米不易消化，因此麻糍虽然味道好，但不宜多吃，一定要适量!