乡吧佬鸡蛋的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料
主料：鸡蛋适量；
辅料：红葡萄酒小半碗、老抽适量、生抽适量、白糖，冰糖适量、盐适量、花椒粉，五香粉各五克、白芷几片、桂皮两片、八角三个、当归一点点
乡巴佬鸡蛋
1
1，煮鸡蛋冷水下锅放点盐防止破，剥克把膜也去掉，我这做二十多个的量，鸡蛋熟了下冷水泡下容易剥2
2.放一点水放入白糖冰糖慢火化开，然后加生抽老抽白芷桂皮当归的料。3.加水漫过鸡蛋的大半个就行，4.等沸腾后放剥好的鸡蛋通通下锅，加花椒粉五香粉各五克，八角几个就行，煮个三分钟轻轻的把蛋翻个，然后放红酒。大火煮，十五到20分钟都可以，均匀上次用筷子拨动下翻个，5.放盐可以尝下汤汁要稍微咸点把握住度，一般就是比吃饭的再咸一点，把汁收到一半。倒出来放干净盆里待凉后放冰箱保鲜，一天翻个面继续保鲜，冬天三天一回炉，夏天每天回炉下入味更快，最好15天后再吃入味回味无穷，这样可以味道渗入蛋黄

Answer 2

食材，主料，鸡蛋5个。辅料，老抽王200ML，姜适量，蒜适量，炖肉料适量，料酒1酒盅，冰糖15粒。步骤，锅中放水，能没过鸡蛋为宜，将鸡蛋煮熟，放入冷水中快速去壳。平底锅放水半碗，烧开，放入花椒茴香（炖肉料也可），继续煮。约3分钟后大料开始出味，倒入老抽200ML，冰糖15粒，搅拌一下使冰糖化开，倒入料酒。姜蒜切片待用。放入剥去外壳的鸡蛋，放入姜蒜，小火煮。每隔一两分钟翻一下鸡蛋（当然翻得次数越多上色就越均匀），10分钟后关火，待温度降下以后最好能倒入较窄较深的容器里，最好能没过鸡蛋，这样能更好的入味。

Answer 3

主料鸡蛋10个
辅料啤酒500毫升老抽半汤匙生抽酱油4汤匙花椒15粒八角2瓣冰糖适量姜3片
自制乡巴佬鸡蛋的做法
1.
食材

2.
锅加水下入鸡蛋，开后煮3-4分钟

3.
捞出扒皮，在鸡蛋上划3刀

4.
锅加啤酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，姜，烧开下入鸡蛋煮至汤干，盛出

Answer 4

鸡蛋清洗干净，锅子里放清水，放入鸡蛋大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟“我每次煮二十个左右”煮熟的鸡蛋剥皮。需要用到的料：老抽半碗、葱姜蒜适量、陈皮、花椒、八角。（这个料的量没有固定，根据自己的口味而定。）把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。大火煮开，改小火煮20分钟。

熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的。）

放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟出锅。

Answer 5

乡巴佬鸡蛋的做法
食材准备
鸡蛋，啤酒，酱油，糖，盐适量。
方法步骤
1、将鸡蛋用清水煮熟，剥掉外壳放入锅中；
2、锅中加入啤酒，酱油，糖，晃动使之表面沾上汁；
3、然后加热，慢慢的煮干即可。
小贴士
蛋如果不入味，可以在蛋上划上口子再煮。
正宗乡巴佬鸡蛋的做法
食材准备
鸡蛋1000克，啤酒300ml，盐10克，酱油80克，八角5个，香叶5片，桂皮10克，蒜适量，姜片少许，白糖20克。
方法步骤
1、将鸡蛋洗净放入冷水锅中煮熟，然后过凉剥壳待用；
2、小锅中放入啤酒，香叶，桂皮，八角，盐，酱油和糖烧开；
3、然后放入鸡蛋，大火煮开后中火煮半小时，然后浸泡4小时左右即可。
小贴士
浸泡的时间越久，越入味。
家常乡巴佬鸡蛋的做法

食材准备
鸡蛋6个，啤酒330ml，盐适量，白糖少许，酱油少许，生抽少许。
方法步骤
1、锅中加入适量多的盐，放入鸡蛋煮5分钟后捞出过凉剥壳；
2、然后在鸡蛋上划上刀口，放入锅中加入适量的瓶酒，2勺糖；
3、再加入酱油，少量的生抽，小火炖3分钟，加入少许盐炖至汤汁浓稠；
4、然后大火收汁即可。
小贴士
汤汁浓稠后要将不时的推动，避免粘锅。