汤煮沸，然后火关小些，总之不要剧烈沸腾，同时又保持高温的状态。
汤不要搅动，碗里的鸡蛋液用最慢的速度淋入，碗离汤距离近些，同时还要移动碗，移动的速度决定蛋花的厚薄。
上面是飘带蛋花汤，还有雪蛋花汤做法：就是快速搅动汤，碗不移动，其他同上。
还有云蛋花汤：先不要搅动汤，鸡蛋液快速全部倒入，然后用手勺上下搅动汤，其他同上。
总之，做蛋花汤很有趣的，能试很多花样来。
汤不要搅动，碗里的鸡蛋液用最慢的速度淋入，碗离汤距离近些，同时还要移动碗，移动的速度决定蛋花的厚薄。
上面是飘带蛋花汤，还有雪蛋花汤做法：就是快速搅动汤，碗不移动，其他同上。
还有云蛋花汤：先不要搅动汤，鸡蛋液快速全部倒入，然后用手勺上下搅动汤，其他同上。
总之，做蛋花汤很有趣的，能试很多花样来。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-11-03
先把鸡蛋煎一下
第2个回答 2016-11-03
煎一下或者鸡蛋顺着在碗里搅，往锅里倒反着方向倒追答
成功了吗
追问我试一试今天
追答怎么样
追问还行
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