平日里,我们常常会做西红柿鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤等等。因为鸡汤不仅营养丰富,做起来也比较方便,做鸡蛋汤怎么让它成片状呢?
食材
西红柿 适量
草鸡蛋 适量
盐 适量
葱 适量
油 适量
方法/步骤
磕两个草鸡蛋在汤碗里,用筷子或是打蛋器搅成均匀的蛋液,表面上要起一层泡,没有明显的蛋清分离,这样才算均匀。
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小葱理好洗净后,切成葱花备用。西红柿清洗干净,切成小块。
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锅中放入适量的油,加入西红柿块大火翻炒至出汁。
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加入一汤碗的水,大火烧开,再小火煮2分钟,水不能少,否则蛋液倒入汤中会发散,没有足够的发胀空间。
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再转成大火把西红柿汤烧开,把蛋液均匀地细细地倒入锅中,汤哪里冒泡就往哪里倒蛋液。这样蛋液就可以立即成熟,浮在汤的表面上,而不会沉底粘锅。
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蛋液倒入锅中不要立即搅动,要继续烧开后,蛋液就成大片状,汤也不会糊涂,吃起来比较清爽,再撒上小葱花,出锅装盘。
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鸡蛋汤看似简单,其实也有窍门,这样做蛋花如纸,3大碗不够吃