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摊杂面煎饼要放减或泡多源就不碎了吗?还不沾锅吗
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推荐答案 2016-05-27
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相似回答
做
煎饼
的面糊怎么调家常做法
答：
你好,
要想做到煎饼松软可口、折叠不碎裂,可以在面糊中加点复配食品添加剂〔泡多源〕
。 松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。 将剩余面粉、杂粮粉、...
怎么
摊煎饼不
破,薄煎饼在
锅
里很容易破碎?
答：
要想
煎饼
薄就要搞面糊搅稀搅匀不能有小面团流动性要好，然后打入鸡蛋放入盐等其他味料充分扮匀，稀是薄的关键，蛋是不破的关键，剩下的就看你的技术了。1、煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰安。2、在煎饼的发源地泰安,唐朝时就已经有了煎饼。相传黄巢起义军驻扎在泰山...
摊煎饼
时翻边时为什么会烂
答：
可以等到锅面与面饼冷却后粘连力下降后再进行翻面就可以保持煎饼的完整性了
。另外再摊煎饼的时候可以在锅里刷一层油面这样就可以让饼更好离锅。
怎么才能让机器
煎饼
变得松软?
答：
6起
锅
，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥 脆 甜 内柔软粘牙。真的好吃。 补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。制作过程目前已经有机器制造
煎饼
的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，...
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