苏“耗子”
食材
糯米粉(黄米粉)500克，糖30克，开水180克，凉水180克，豆沙馅适量，紫苏叶适量
步骤
1.用了两种粉，一种是水磨糯米粉，一种是黄米磨的粉，我称量了各250克分别和了两个面团
2.重要提示：由于粉的吸水性不同，大家要灵活调整水的用量，先加糖，然后用开水先分别烫面，水一定要开开的浇进去然后快速搅拌均匀，然后再加凉水进去水不要一下子加进去，边加边揉，揉成光滑略带柔韧性的光滑面团即可。(如果你的面团没有韧性一揉就开裂说明烫面部分没有成功，不要紧还有补救的办法，取适量揉好的面团大概60—70克的样子，烧开水水开下入这个面团煮熟，然后再和前面的面团揉到一起就好了，这样就不会开裂了)
3.豆沙馅分成大概8-10克的剂子，面团分成20-25克的剂子(不用一定按照我的剂量分割，主要也要根据你的紫苏叶大小来决定做多大
4.面团用手捏成小碗状的面片包入豆沙馅，并揉成长椭圆形，再用紫苏叶夹起来
5.蒸锅里加水，水开放入包好的苏耗子，上汽蒸10-15分钟即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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