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死面蒸饺的面怎么和蒸出来才不硬
死面蒸饺的面怎么和蒸出来才不硬
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推荐答案 推荐于2017-12-15
三分之一的面粉开水烫一下，三分之二的面粉冷水合面，两部分和在一起就行了。
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相似回答
怎样
做
蒸饺才不
发硬?
答：
做
蒸饺
一般建议选用高筋面粉，这样做好的蒸饺
才不
容易破皮，颜色还好看。因为高筋面粉蛋白质含量比较高，吸水率好，即使用热水烫过之后吃起来口感还是柔软而有弹性，
蒸出来
的
饺子
透...
包子
蒸出来
有的像
硬面
一样
怎么
办?
答：
1、除食用油和酵母，其它全倒入盆里搅匀，然后中间挖个坑加入酵母和适量38度左右的温水 2、边倒水边用筷子搅拌成絮状，面粉吸水性不同，不要一次全倒完预留一些，主要看状态如上图，加入食用油 3、揉搓至光滑面团，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大左右 4、如图面团明显长大，取出按压排气，继续揉搓至光滑无...
死面蒸饺的面怎么和蒸出来才不硬
答：
三分之一
的面
粉开水烫一下，三分之二的面粉冷水合面，两部分和在一起就行了。
饺子如何蒸出来不
会硬
答：
方法/步骤 温水和面，我们在做蒸饺子的时候，想要皮软一些的话，
可以采用温水或者热水来和面
。请点击输入图片描述 这样能够让面粉中的蛋白质发生热变性，面粉中的淀粉在高温下也会发生膨胀糊化，这样和出来的面皮更加的柔软。请点击输入图片描述 3 我们还可以醒面，醒面就是将和好的面团放在盆中，上面盖上...
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