经过了老祖宗几千年的改进，创造，中华美食的名声已经享誉全球。不仅是国内，很多的外国友人对于中华美食同样也是非常喜欢的。中国美食不同于某国的泡菜，和某些小岛上只会鼓吹的生鱼片。中华美食经过了数千年的发展，种类众多，口味齐全。不管喜欢吃什么口味，来都中国都能选到一款自己爱吃的美食。
今天给大家带来的这道美食是炒米粉，炒米粉是来自于南方的经典小吃。小编自己就很喜欢吃炒米粉，而且食材也可以自己随意搭配，做法也非常简单。毕竟是炒的嘛，在炒的时候自然是需要对一点的油，因为米粉比较吃油。下面就开始制作我们的美食吧！
肉丝泡菜炒米粉
所需食材：3个鸡蛋，2包米粉，80g的瘦肉，青椒和红椒各1根，适量的泡菜，适量的蒜，2勺蚝油，适量的盐即可。
1.米粉先用水浸泡，然后等到自己散开，泡软之后把水过滤掉。
2.把备好的瘦肉切成丝，然后加上盐和料酒稍稍腌制。
3.在锅中加入适量的食用油，然后把鸡蛋打进锅里，炒碎然后先出锅备用。
4.在锅里倒上适量的油，然后把肉丝放进去进行翻炒，一直炒到肉丝发白为止。
5.把泡菜切碎，然后加入锅中和肉丝上下翻炒一分钟左右，然后盛出来备用。
6.把锅稍稍清洗一下，重新加入食用油，这次要多加一点，然后把切好的蒜末扔进锅中，同时把米粉倒入然后进行翻炒。
7.倒入蚝油和适量的食用盐翻炒调味。
8.等到米粉上色之后，把泡菜和辣椒肉丝一起加入锅中，搅拌均匀再翻炒。
9.最后一步把备好的鸡蛋加入锅中，炒到香味扑鼻就好啦、
然后把锅中的米粉盛出装盘就OK啦，一道色香味俱全的炒米粉就新鲜出炉了！
在炒米粉的时候，要多放油才会好吃，不然米粉吃不进油，影响口感，而且也容易粘锅。做炒米粉的时候学会这一招，米粉的味道骤变，两大碗都吃不饱！家里有小孩的话，可以把这道美食做给孩子吃，这道美食不仅美味营养，而且方便快捷，非常适合带孩子的宝妈哦！
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水分收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。