用料
主料
大米450克
调料
十三香
3小匙
自制蒸肉粉的做法
洋节过完立马就是元旦，距春节也就二十来天了。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年。我们在这边也没闲着，这几天开始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永远是独一无二的，方法也很简单，一泡二炒三研磨，3步就能轻松搞定，用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉。
需准备的材料：白米2小杯（约450g）、混合香辛料（自制13香）3小匙
1.泡：将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用
2.炒：将白米下锅，不放油中小火干炒
米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒；
蒸肉粉要香，米一定要炒香！
炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用；
3.研磨
家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨 & 粉碎机。哪个顺手用哪个～
这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～
香辛料粉末放入，拌匀；
自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。
香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香……
自制蒸肉粉，蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭！
4.用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。
蒸肉粉做好的当天，就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉。家里那位嗜肉族小朋友，一向无肉不欢，吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词，他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头，叹：将来也是个酒囊饭袋之徒……
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第1个回答 2020-09-28
蒸肉粉的具体做法。
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