主料：米粉500g、食用油适量
方法/步骤
煮软：将粉放入沸水锅中，煮到7成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。
拌油：捞出来后用凉水过凉，并拌上少许芝麻麻油。
烧油：锅中放多点油，加热至七成熟。
快炒：入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟，加入米粉快速翻炒。
注意事项：
煮粉7成熟：用筷子用力能夹断
尽量不用锅铲翻炒粉,要用锅来攧
如下做法，粘锅机会减少：
1)米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放;
2)大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起;
3)如要勾芡汁，就更不会粘锅;
4)如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟;趁热以油拌匀放凉;乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。
第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些，若放久了，冷水冲过的.粉也还是会结成一团。
第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香，再放进粉丝，然后放盐等调料后稍炒，各种料炒匀后一般就可以起锅了。