第1个回答 2020-04-28
第2个回答 2019-03-10
家常菜，小吃，美食，烹饪技巧，炒米粉教程，炒米粉视频教程
第3个回答 2018-01-17
炒米粉步骤1
炒米粉的做法大全
豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
步骤2
炒米粉的做法图解
米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
步骤3
待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
步骤4
瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
步骤5
鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
步骤6
锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
步骤7
迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
步骤8
边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
炒米粉成品图
烹饪技巧
广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了
米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可
冲完冷水后立即沥干
鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可
炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎
鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了
别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少
菜品特色
第4个回答 2014-07-08
1、将煮好的米粉过冷水，放入碗内。
2、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、将米粉倒入锅中，根据个人爱好加入醋、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、香油。调入五香粉或者淀粉也可以。搅拌均匀后就可以起锅了。
我每次都是这样做的，仅供参考。
2、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、将米粉倒入锅中，根据个人爱好加入醋、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、香油。调入五香粉或者淀粉也可以。搅拌均匀后就可以起锅了。
我每次都是这样做的，仅供参考。
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