炒米粉的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

新竹米粉    1把    

鸡蛋    1个    

豆芽    50克    

洋葱胡萝卜芹菜等    随意    

生抽    适量    

五香粉    少许    

腌肉料    

瘦肉    50克    

生姜    两片    

生抽    半勺    

料酒    半勺    

老抽    少许    

胡椒粉    少许    

广东排挡风味炒米粉的做法  

实物比图看着还好吃。



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瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。



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新竹米粉泡5分钟，开水下锅煮1至2分钟，捞出过凉后沥干水分，剪成三段。记住一定要剪，否则吃起来也不方便。如果买的是传统米粉，处理方法看正文第一点，这里不再赘述。



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鸡蛋加少许料酒和盐打散，入油锅用筷子划炒成散开状盛出，油可以稍多点，接着炒肉。



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锅里留余油，下肉丝炒至变色盛出。



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原锅加适量油，依次下洋葱和胡萝卜丝，如果没有洋葱，上一步炒肉的时候爆一点小葱白。



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下芹菜翻炒至断生。



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下处理好的米粉。



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淋适量生抽，边淋边用筷子翻炒。

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炒均匀后加入肉丝和鸡蛋，最后加豆芽。



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翻炒均匀，生抽调够味就行了，不用再加盐，起锅前洒少许五香粉拌匀即可。

Answer 2

肉香炒米粉

重点：1. 米粉不泡水，烫过再焖口感最Q。2. 料炒香下米粉拌匀，焖透入味。3. 淋乌醋再焖，醋香味浓

材料：米粉 200公克红葱头碎 20公克红萝卜丝 50公克高丽菜丝 300公克猪肉丝 200公克 泡发香菇丝 80公克虾米 30公克芹菜珠 30公克

调味料：水 400cc酱油 45cc细砂糖 1茶匙白胡椒粉 1/4茶匙乌醋 20cc

作法：1. 烧一锅水，放入米粉汆烫至滚，滤掉水分，盖上锅盖，焖3分钟至米粉软透，开盖翻松米粉。2. 热锅倒入3大匙色拉油，红葱头碎入锅爆香，放入猪肉丝煸至肉焦香，再放入香菇丝、虾米炒香。3. 加入高丽菜丝、红萝卜丝煮软，再加入水、酱油、细砂糖、白胡椒粉煮滚。4. 加入烫过的米粉略翻动均匀，转中火，上盖焖2分钟。5. 开盖翻动米粉至汤汁收干。6. 关火淋入乌醋和芹菜珠，上盖焖1分钟，开盖拌匀即可。

素食炒米粉

材料：米粉 200公克豆芽菜 300公克红萝卜丝 100公克炸豆包丝 150公克 泡发香菇丝 60公克芹菜珠 30公克

调味料：水 400cc酱油 45cc细砂糖 1茶匙白胡椒粉 1/4茶匙素乌醋 20cc

作法：1. 烧一锅水，放入米粉汆烫至滚，滤掉水分，盖上锅盖，焖3分钟至米粉软透，开盖翻松米粉。2. 热锅倒入3大匙色拉油，泡发香菇丝入锅爆香，放入炸豆包丝煸至微焦黄，再放入红萝卜丝炒香。3. 再加入水、酱油、细砂糖、白胡椒粉煮滚。4. 加入烫过的米粉略翻动均匀，放入豆芽菜，转中火，上盖焖2分钟。5. 开盖翻动米粉至汤汁收干。6. 关火淋入素乌醋和芹菜珠，上盖焖1分钟，开盖拌匀即可。本回答被网友采纳