黄骨鱼炖什么汤营养高

Question

如题所述

Answer 1

霜降节气，有一种鱼正当吃，尤其是和豆腐搭配炖，更加又嫩又滑，连汤都特别的鲜，这鱼便是黄骨鱼，其与一般的鱼相比个头比较小，但价值却极其丰富，而且属于肉厚刺少的，适合有小孩的家庭吃，黄骨鱼豆腐汤，我家一周要喝3次，尤其是在霜降的前后，这鱼正值新鲜，更是不能错过了吃，下面我要分享给大家的便是这黄骨鱼豆腐汤的做法，豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起，整体的口感和价值也都会变得特别丰富美味，接下来我们学习。

黄骨鱼豆腐汤的做法：
备用食材：黄骨鱼3条，嫩豆腐1块，香葱2根，生姜1块，食盐少许；

制作过程：第一步，黄骨鱼已经事先宰杀好了，回家仔细洗干净，控下水，生姜一小块，切成片，去皮与否都可以；

第二步，不粘锅放在火上，加上点植物油，烧热，处理好的鱼放入锅中，小火煎一会，看到黄骨鱼的一面定型并且变得有些微微发硬的时候；

第三步，这个时候再借助铲子小心翻面，别把鱼皮弄破了，翻面后需要继续煎一会，然后在锅中加上热开水，没过鱼肉就可以了；

第四步，同时放入生姜片，大火煮一下，保证锅面沸腾10分钟，便可看到汤汁发白了，嫩豆腐一块，先切片，再切成小块，放入鱼汤中；

第五步，继续煮5分钟，加上一勺盐，煮至盐融化，关火，汤盛出在汤碗中，撒上葱花，上桌了。

小编总结：炖鱼汤的时候我常会搭配嫩豆腐，两者都是属于特别嫩滑的食材，汤的口感也会非常好，炖鱼汤汤汁发白了，口感香浓、营养高，其实想要做到这一点，大家将技巧掌握好便可，黄骨鱼算得上是霜降前后最鲜的鱼之一，对于我这都爱吃鱼肉的家人来说，这个时候便会选择时常买黄骨鱼，下锅一煎，加水一炖，鱼汤的口感便会非常好，这鱼汤我家一周喝3次，次次上桌都能得到家人的喜欢，黄骨鱼豆腐汤，喜欢吃的别错过了学习，简单的方法便可搞定一份营养更美味的汤。

Answer 2

黄骨鱼分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。小编将给大家介绍酸菜黄骨鱼的做法。

鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。各式黄颡鱼菜肴(26张)分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
食材明细：黄骨鱼2条青椒1个红椒1个姜，适量蒜，适量葱，适量盐，适量生抽，适量老抽，适量料酒，适量花椒，适量白糖，适量鸡精，适量白胡椒。
1、黄骨鱼处理干净2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）3、调料图4、青红椒洗净切块备用5、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）6、将鱼煎至两面黄色7、然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽8、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适合白糖9、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。
酸菜不宜多吃，黄骨鱼虽是好东西，但是食用也不可过量。根据小编的方法，大家可以准备食材，在家自己动手做一份酸菜黄骨鱼。黄骨鱼还有养生治疗疾病的功效，所以大家可以尝试一下酸菜黄骨鱼。

Answer 3

黄骨鱼性味：甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。 黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。 性味甘平。能益脾胃，利尿消肿，治水气浮肿，攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。 黄骨鱼刺少，又极鲜美味，最适合清炖了，这个汤啊，真是鲜掉了眉毛。

工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.黄骨鱼去内脏去鳃洗干净

2.姜蒜切片，大葱切段，炒锅放植物油，烧香后放入姜蒜葱煎

3.放黄骨鱼煎

4.煎好一面，再翻第二面

5.加开水适量，淋入料酒，加入盐

6.煮15十分钟

7.放大葱叶，再煮3分钟

8.转入瓷锅，放入香菜段再小火煮5分钟

烹饪小贴士：
煎黄骨鱼时不要急于翻面，以免粘锅，放入黄骨鱼前用铲把姜片在锅底擦一下，也可以预防鱼粘锅
煎鱼前把鱼身上的水用厨房纸擦干，以免煎的时候溅油
汤特别鲜

Answer 4

黄骨鱼就十分美味可口的，它的肉质地嫩嫩的，具备健脾胃滋补的功效，一般能够用于制做养生药膳。黄骨鱼与一些食物一起熬汤能够有很高的营养成分。喜爱喝粥的小伙伴们能够挑选黄骨鱼来制做各种各样美味可口的汤。一些生了小宝宝的妈妈们也会挑选黄骨鱼与一些食物一起熬汤，听说有提升母乳的作用。
西红柿黄骨鱼汤
原材料：西红柿2个(约200克)、黄骨鱼500克、姜片3片。
做法
西红柿清洗，切为6片;黄骨鱼宰清洗，稍煎至淡黄，铲起;于镬中放水750ml(约6碗水流量)和姜片，文火滚后添加黄骨鱼，改慢火煲约10 分钟，再添加西红柿滚约10分钟，加入适当食用盐和花生油，试味后若觉得较酸可加入少量白砂糖便可。
流程
1.先将豆腐切薄块在锅中里略煎一下在表面撒点盐，双面淡黄即盛出预留，
2.留底油，放西红柿进来煸炒出汁后，放水三小盘子，
3.把刚刚煎好的水豆腐装进去火灾烧开，
4.随后将黄骨鱼、生姜片装进去，这类无鳞鱼能够无需煎，6：6：火灾烧开后转中文火煮三十分钟上下，放盐、白胡椒粉，弄点葱段就好了，茶汤颜色浓厚的。
黄骨鱼豆腐汤
主要材料黄骨鱼4条北豆腐1盒辅材油适当盐适量姜片适当
流程
1.提前准备食物，将黄骨鱼清洗控干水，生生姜切成片备用。
2.锅内烧电，待水温烧开，放入姜片爆锅后倒进黄骨鱼淋油。
3.将黄骨鱼炸至橙黄色捞出，将油倒入，锅内烧开，将炸好的黄骨鱼凉水入锅。
4.趁锅内煮鱼时，将北豆腐切片。
5.将鱼头汤煮至乳白色。
6.放入北豆腐，加微信好友适当盐。
7.鱼头汤再度滚电源开关火。
8.盛入汤碗内就可以。