过去不少回民餐馆都经营此类面食,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为酥层的。无论是作为早点还是主食,烧饼都是抢手货。 它是用芝麻与面粉烙烤而成,其中唐代长安辅与坊制作的较为出色,诗人白居易曾为此写下"胡麻饼样样学京都,面脆油香新出炉",芝麻烧饼是一种极为大众化的美容美发食品。
品种多种多样!比如南方梅干菜烧饼,北方缸炉烧饼,要说我最爱吃的还得是山东名吃“油酥烧饼”!油酥烧饼层层分明,软韧有度而又香酥无比!那么美味的烧饼如何制作呢?烧饼做的这么薄是不多见的,老远就闻见葱花夹着肉香的烧饼,咬上一口外酥里嫩,还夹杂着芝麻香,《舌尖上的中国》也曾经来挖掘过的特色美食,老板娘说关键在面和火候上。
既然这么爱吃烧饼,也一定对烧饼的做法很感兴趣吧!其实做烧饼并不难,有很简单很美味的烧饼只用一会功夫就学会了。只要学会这几个步骤,保证你做出来的烧饼营养又好吃!做坯:将面团揪成一个个小面团,再用擀面杖正反压正,近似圆形。把饼坯正反按扁,这个过程一定要多揉一会,这样做出的烧饼才有嚼劲。
不用烤箱轻松做出外酥里暄的火烧;我们在外面经常买火烧,外酥里暄非常的好吃,咱们自己在家也可以做出非常好吃的火烧,我觉得比外面买的好吃多了。现在我就把做法分享给大家;如果要时间长些,可以减少酵母的量,如果想要时间短些可以增加酵母的量。加油和面是为了使做出来的烧饼更酥脆。适量的加些糖是为了让面团更好的发酵。