芝麻酱怎么样保持粘稠状不漂油,不沉淀

芝麻酱怎么样保持粘稠状不漂油,不沉淀，就像辣根一样，有没有什么方法在质量安全，不影响口感的基础上改良或者添加剂之类的。

推荐答案 2015-09-21

　　芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。保管方法，用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

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其他回答

第1个回答 2014-04-04

纯芝麻酱都必然会这样，除非惨假本回答被提问者采纳

第2个回答 2014-04-05

自古以来就这样。挺好的，不要添加剂。

第3个回答 2014-04-04

需要加点乳化剂、稳定剂等。

第4个回答 2014-04-05

添加化学品

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芝麻酱怎么调就不苦了,不沉淀不结块答：应该有很多人不知道，如果用纯芝麻做的芝麻酱后味会有一点点发苦，所以加入适量的花生非常的有必要。100克的花生小火慢炒，想要不沉淀不结块，需要加入适量的糯米粉，30克的糯米粉，小火慢炒，炒至微微发黄，倒出晾凉。炒好的花生晾凉以后用手轻轻一搓外皮即可搓掉，搓去外皮以后直接放入料理机。接...

怎么让麻汁(芝麻酱)不沉淀?答：芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。因为芝麻酱房一段时间就会沉淀，再次食永到时候非常不方便，所以可以在芝麻酱里添加增稠剂可以，使得芝麻酱变得黏稠，就不会发生沉淀，水酱分离现象，添加淀粉即可，因为淀粉有增稠作用。

怎么让麻汁(芝麻酱)不沉淀?答：存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏更能使酱汁不会那么快沉淀。

怎样制做芝麻酱不沉淀答：芝麻酱因为是芝麻磨的，里面都会有油，所以时间长了都会沉淀，所以吃的时候放点香油或者是食用油，记得食用油是熟的哦，用力拌，直到拌成均匀的，稀状为止，油多少可以根据自己口味来放。火锅店里都是这样做的...

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