水炒鸡蛋的做法步骤图，水炒鸡蛋怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鸡蛋    3个    

虾皮    1小把    

葱花    

盐    

料酒    

水炒鸡蛋的做法  

拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净



鸡蛋打入碗内



葱花放入鸡蛋内



放入少许料酒，可起到去腥的作用



用筷子将鸡蛋打散



锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1



放入洗好的虾皮



再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味



大火将水烧开，改为中小火



蛋液倒入烧开的水内



这时不要翻动，待蛋液慢慢定型



会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型



用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋



将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒



鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅



小贴士

做水炒鸡蛋成功2要点： 
1.蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。 
2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。