红薯粉子怎么吃的做法

Question

如题所述

Answer 1

把买好的红薯粉用开水略煮一下，捞出用凉开水泡起。花生用油酥脆或者把黄豆炒脆。这个就看你的耐心来决定花生和黄豆的品质好不好。辣椒酱得花点功夫，现成的就用油辣子辣椒吧！肉末炒好，可以做成各种味的肉末，我一般都做成酱香的。芫荽洗干净，切成节，也可以不切。姜剁成茸做成姜水，蒜切成细粒。
现在就可以正式做酸辣粉了。看好我是怎么做的，要想吃到一碗有质量保证，品质上乘的酸辣粉，就得有认真负责，讲究卫生，对味道精益求精的心情，认真做好辅料。
用碗挑大半碗加工好的红薯粉，然后加姜水、蒜粒、花椒面、油辣子辣椒、味精、酱油、醋、肉末、花生或者黄豆、香油、芫荽。好啦！一碗和汤和水的酸辣粉就做好了，你尝尝吧！
看着那红红的汤，闻着那酸酸的香气，滋啦！我的口水都忍不住流到键盘上啦！
在花生和黄豆的选择上，莫衷一是，我喜欢黄豆！这是因为黄豆个子小，做得好的话，又香又脆，在口感上比花生略高一绸，虽然可以把花生弄碎，但是碎了的花生有菱角略显生硬，弄不好又太碎，没有黄豆圆润亲近，所以我一般都选黄豆。

Answer 2

红薯粉子也就是红苕芡粉
一般有两种吃法，一是炒肉的时候，为了让肉更加嫩滑，会在腌制肉是调入芡粉，炒出来的肉超级嫩滑。二是直接做滑肉，这个时候芡粉就会放很多，把五花肉切片都被加水了的芡粉包裹住。热水锅下肉，这样出锅的滑肉好吃。