粉条不是泡软就下锅
第一步：泡软的粉条不要急于下锅，要加入植物油，这样炒粉条的时候就不糊粘锅，也不容易被炒断。
第二步：炒粉条之前，先给粉条入味，这样粉条在吃起来的时候更有味道和口感。
红薯粉要用冷水还是热水泡
正常情况下我们去市场上买的红薯粉都是干粉，质地干硬，煮之前一定要先泡制，煮出来的粉条才会Q弹有嚼劲。而不管是用冷水还是热水都可以泡，只不过泡的时间长短不同。不过红薯粉泡水要泡多久？一般情况下，建议大家用55-65度的温水泡，这样就能大大减少泡制的时间，大概泡25分钟，粉条就会泡发变软，就可以拿出煮了。
如果是用冷水泡的话，一般要泡2个小时以上，粉条才会变软才可以待用下锅子。如果你的粉条是那种比较宽厚的体型，不容易泡发，那么建议泡6个小时左右才行，煮的时候，才不用煮得很久而且口感也比较好。
红薯粉用冷水还是热水泡比较好
判断红薯粉煮熟的方法：
红薯粉浸泡的程度会影响煮粉的时间，泡得越久，煮的时间就会越短，泡的时间越短，煮的时间就要充足，才能确保红薯粉熟透。正常情况下，泡软下锅，看着浮起来即熟，较硬的一般下锅浮起来后，还要煮2分钟左右。如果是比较细条的红薯粉，那么只要烫6-12秒钟就可以，烫太久粉条就会变烂。