新竹米粉怎么煮好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

       

新竹米粉、胡萝卜、鲜虾、里脊肉、香菇、洋葱、豆芽、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖。    

     

       
       

巧做新竹米粉的做法  

       

新竹米粉是堂妈从超市买的


           

请点击输入图片描述

准备食材


           

请点击输入图片描述

鲜虾去壳挑出虾线，用刀剖成两半。


           

请点击输入图片描述

胡萝卜去皮切成细丝，里脊肉去筋切丝、香菇去蒂切片、豆芽洗净控水备用。


           

请点击输入图片描述

准备调料


           

请点击输入图片描述

煮一锅水


           

请点击输入图片描述

锅里烧开水，加入一点油和一点盐，新竹米粉开水煮40秒


           

请点击输入图片描述

迅速捞出，放到一个大碗中盖上盖子，焖！


           

请点击输入图片描述

锅里加少许油，放入虾仁


           

请点击输入图片描述

炒到变红弯曲盛到碗里。


           

请点击输入图片描述

锅里再加一些油，炒洋葱爆锅，然后加入肉丝炒到断生


           

请点击输入图片描述

再放入香菇


           

请点击输入图片描述

再加入胡萝卜丝翻炒均匀


           

请点击输入图片描述

最后加入豆芽


           

请点击输入图片描述

加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味


           

请点击输入图片描述

材料翻炒均匀


           

请点击输入图片描述

加入一碗水


           

请点击输入图片描述

米粉这时才打开盖子，用剪子剪几下。


           

请点击输入图片描述

放入锅里，翻炒均匀，即可享用。


           

请点击输入图片描述

鲜香味美，Q弹Q弹，好吃极了！


           

请点击输入图片描述

喜欢吃胡椒粉可以加一些，味道会好。

Answer 2

主料

米粉一把

里脊肉100克

酸菜30克

冬笋20克

小米辣4个

生菜一把

辅料

李锦记麻辣酱一勺

湖南剁椒一勺

醋适量

李锦记精选生抽适量

麻油适量

酸辣牛肉米粉的做法步骤

1. 将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。

2. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。

3. 将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

4. 小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。

5. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

小贴士

1. 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。 2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。 3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。

Answer 3

〔材料〕

新竹米粉(属于炊粉)新鲜目鱼、彩椒、薄荷叶、冬阴功酱

〔做法〕

米粉入味处理:买回来的米粉先用水冲去灰尘,水烧开,放入米粉,抖开米粉团,见软即捞出,不要再等煮沸就太烂了。事先准备生抽、糖调好,捞出的米粉趁热拌好,图里是倒一半调料拍出不一样效果,调好不会有色差才对。有了这一步,米粉再硬也能乖乖入味。
目鱼可画花刀再切片,这里用的是目鱼肉部分。
红黄彩椒切菱形块。
锅里下油炒红黄彩椒。
下目鱼片及冬阴功酱,担心太辣可加点糖调和一下。
放入米粉及少许高汤。
入味收汁,起锅前再放薄荷叶。

一、家常炒米粉

食材

米粉2块、鸡蛋1个、胡萝卜1段、青豆1小把、玉米粒1小把、盐适量、油少许。

做法

1、2块米粉提前用冷水泡开，用筷子滑散后捞出沥干水份。

2、把配料准备好后，先把1个鸡蛋炒成小粒。

3、青豆和玉米粒，清洗干净，1小段胡萝卜去皮洗净后切成小粒。

4、锅中倒入少许的油后放入胡萝卜粒煸炒后放入青豆和玉米粒。

5、炒匀后加少许盐调味。

6、把鸡蛋粒一起放入翻炒均匀。

7、最后把沥干水的米粉倒入一起快速翻炒。

家常炒米粉的做法步骤：8 8味道鲜美，口感劲道的家常炒米粉。

二、鸡蛋甘蓝炒米粉

食材

米粉2块、鸡蛋2个、甘蓝1/4棵、榨菜50克、盐少许、油适量、鲜椒酱1勺。

做法

1、准备好材料后，先把米粉泡发后捞出。

2、准备好配料，鸡蛋2个，甘蓝1/4棵，榨菜50克。

3、把配菜中的鸡蛋炒好，甘蓝切碎，榨菜切成小粒。

4、锅中倒入适量油，把甘蓝放入翻炒。

5、炒至甘蓝变软后放入榨菜一起炒匀。

6、再把炒好的鸡蛋一起加入翻炒均匀。

7、最后把泡好的米粉放入锅中，用筷子把米粉和配菜一起快速翻拌均匀。

8、出锅后可根据自已的口味拌入1勺鲜椒酱，拌匀即可开吃了。

三、蒜苔炒黑米粉

食材

黑米粉一块、蒜苔数根、榨菜适量、红椒适量、鸡蛋2个、鱼露1匙、蚝油1匙、胡椒粉适量、沙茶酱1匙、酱油1勺、油适量。

做法

1、烫好黑米粉，蒜苔、榨菜、红椒丝。

2、炒好的鸡蛋。

2、锅放油先将蒜苔和榨菜丝炒香。

3、炒的过程中撒少许水，保持蒜苔水份，待蒜台软化放入鱼露、蚝油、沙茶酱、胡椒粉炒香。

4、接着放入米粉、鸡蛋丝、红椒丝。

5、最后加入酱油翻炒后起锅。