怎样才能让做出的凉粉更劲道？

Question

如题所述

Answer 1

夏天的时候很多人都会吃凉粉，但是想要让凉粉更有筋道，那么必须要有这个豌豆粉。首先我们要购买这个豌豆粉，大概是500克左右，我们做的多少那么看情况而定，如果有的人胃口比较大，那么可以选择放多一点，一般来说100克的豌豆粉放入水中进行搅拌均匀。这个水呢，大概是1:5需要500克的水。

如果水过多，那么就会导致稀了，到时候就不好了，如果过少啊那么筋道又不合适。1:5的比例是比较合适的，毕竟这个是经过相应的研究和测试的。当然我们买的豌豆粉也要看一下它上面的说明书到底是一比多少，因为每个厂家他们所生产的豌豆粉可能在这个浓度上会有所差别，自然在兑水的时候也会有一定的差别。

加碗豆粉和水搅拌均匀以后，就应该要在锅里面慢慢的加热。有的地区的人他们喜欢用豌豆粉，有的人喜欢用凉粉，直接用那个马蹄粉进行制作。如果你们有的地区是要用面糊的，那么也是可以的，有的地区是用面糊然后等水烧开以后边搅拌以后慢慢的将那个豌豆粉搅进去。豌豆粉是加入面糊中的。

我们在搅拌的时候一定要搅拌到透明状，然后再进行关火。如果搅拌的不够那么就不居于，到时候倒出来颜色就不一致，不均匀的话吃起来口感也不好。如果人们做过这个玉米糊，那么就知道这个凉粉具体要怎么进行搅拌，一般来说是边煮边搅拌搅拌的特别粘稠了，颜色特别均匀通透了，那么就可以进行关火，慢慢的等它凉了以后整个倒出那么麻烦，这个凉了以后倒出来切成条放上自己喜欢吃的调料就行了，小孩子也特别爱吃。

Answer 2

首先应该注意水和豌豆粉的比例，然后加入少许的盐，充分的搅拌，在锅中倒入5碗水，然后中火烧开水，将准备好的淀粉水慢慢的倒入锅中，边倒边搅拌，然后放入碗中，自然晾凉，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，蒜末，葱末，醋，小米辣搅拌均匀就可以了。

Answer 3

要选择合适的面粉制作，必须要注意水淀粉的使用，一定要不停的搅拌，注意温度，这样才可以制作出好吃的凉粉。

Answer 4

要想做出的凉粉更筋道的话，我觉得你可以在冰箱里把凉粉冻一下，再拿出来做。

Answer 5

这个时候就应该注意食材的合理配置，然后再选择白矾和水的时候，一定要注意合适的配比，同时也应该把握合适的火候，也需要不停的搅拌。