特一粉400g
猪肉末400g
油适量
盐适量
生姜适量
水发木耳100g
西葫芦200g
香油适量
十三香少许
胡椒粉少许
开水适量
凉水适量
大葱适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。
2
将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。
3
馅的准备：猪肉末加少许酱油和适量水打散搅拌均匀，加入十三香、姜末、大葱充分搅拌均匀，加入酱油、精盐、食用油、香油搅拌调匀，最后加入切碎的黑木耳及西葫芦丝拌匀。
4
醒好的面团搓成圆柱形长条。
5
揪成比水饺剂稍大一点的剂子。
6
擀成圆型薄片。
7
取适量馅放在上面。
8
两边向中间对折后捏合成饺子形状，一个蒸饺就包好了。
9
蒸锅置于火上，大火烧开后，将包好的饺子摆在蒸屉上 大火开锅后蒸10分钟就好了。
10
烫面蒸饺外皮薄软、馅大鲜香，汤汁丰富，口感非常好。
11
可蘸食香醋、辣椒，味道更加丰富。
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